何为汤

    在烹调学上称之为汤菜或汤食，在中医学方面称之为汤液。汤食是用少量的食材或者食性中药，与多量的水在一起经蒸、煮、炖烹制而成的，以喝汤为主、吃菜为辅的一种菜式。

    汤的起源，应追溯到奴隶社会殷商时期。据《甲乙经》序上说：“伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》以为汤液。”《史记》中也有记载，“伊尹以滋味说汤”等等。据说伊尹此人为商汤王的宰相，精于烹调也懂医药，在《吕氏春秋》一书中引述了伊尹与商汤王的谈话 ......