糖友应该怎么吃
“民以食为天”,这句话对血糖异常的患者来讲,显得尤为重要。因为此时若是从饮食上注意调控,那血糖很有可能便恢复正常了。对糖尿病患者而言,饮食调节对血糖的稳定具有重要的意义。
“糖尿病患者不能吃糖”这句话在大多数人看来是对的,但我们通过一个专有名词“食物升糖指数”的解释,您便知道这其实是不科学的。
食物升糖指数(GI),又称血糖生成指数,是1981年由加拿大科学家Jenkins等首先提出,指在一定时间内(一般为2小时),人体进食50克受试食物和等量标准食物(葡萄糖或面包)后体内血糖水平应答的比值,以百分比来表示,用来作为衡量机体对餐后血糖反应高低的一个指标,代表碳水化合物的生理學参数。
(GI>70:高GI食物;55
一般而言,食物血糖生成指数高的食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,迅速吸收进入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指数低的食物,它们在胃肠中停留时间长,吸收率低,吸收进入血液后峰值低,下降速度较慢,引起餐后血糖反应较小。
, 百拇医药
从表中可以看出,相比葡萄糖的100来讲,蔗糖的血糖生成指数是65,这就说明对于糖尿病患者偶尔吃点糖是允许的。
当然,糖尿病患者在选择主食时尽量注重粗粮,如荞麦、玉米、黑米、燕麦等,将粗粮与精米、精面一起制作主食,使升糖的速度下降。同时还要关注食物的颗粒大小,咀嚼能力佳的糖尿病患者首选颗粒大的食物,如能吃玉米粒的,不吃玉米渣;能吃玉米渣,不吃玉米面,随着颗粒逐渐变小,升糖速度也逐渐增加。另外,食物加工方式的不同对升糖速度也有影响,如将大米烹调成米饭,GI是83.2,再将米饭粒煮烂,变成大米粥,GI就变成89.4,升糖速度就快。言外之意,容易消化的升糖块,不容易消化的升糖慢。
糖尿病患者推荐食谱
早餐:炝苤蓝丝(苤蓝100克),茶鸡蛋(鸡蛋50克),金银卷(面粉、玉米粉各15克),芸豆黑米江米粥(芸豆、黑米、江米各15克)。
, 百拇医药
午餐:烧四丝(鸡胸肉50克、胡萝卜50克、绿豆芽100克、芹菜100克),春饼(面粉75克),红豆薏米粥(红豆、薏米各5克、大米10克)。
加餐:沙田柚200克。
晚餐:汆丸子冬瓜(瘦猪肉50克、冬瓜150克),素炒菠菜(菠菜150克),二米饭(大米40克、小米35克)。
睡前:牛奶200克。
全日用油20克,盐6克。能量1562千卡,蛋白质60克,脂肪45克,碳水化合物230克。
早餐:酱牛肉(35克),素什锦(黄瓜、西红柿、木耳、卷心菜各25克),发面饼(面粉75克),豆浆(250毫升)。
午餐:三鲜水饺(鸡蛋25克、虾仁25克、瘦猪肉25克、木耳10克、香葶100克、面粉100克),冬瓜汤(冬瓜150克)。
, 百拇医药
加餐:西瓜400克。
晚餐:绿豆饭(绿豆25克、白米50克),素炒豆角丝(豆角150克),苦瓜排骨汤(排骨50克、苦瓜150克)。
全日用油20克,盐6克。能量1590千卡,蛋白质60克,脂肪42克,碳水化合物243克。
早餐:牛奶250克,煮鸡蛋(鸡蛋50克),全麦面包(全麦75克),蔬菜沙拉(紫圆白菜、彩椒、樱桃番茄、生菜各25克)。
午餐:清蒸鲈鱼(鲈鱼80克),蒜泥茼蒿(茼蒿250克),三合面饽饽(玉米面25克、黄豆面25克、面粉50克)。
加餐:梨200克。
晚餐:西红柿打卤面(瘦猪肉25克、鸡蛋25克、香干25克、木耳10克、黄花菜10克、西红柿100克、面条100克),菜码儿(黄瓜、胡萝卜、白萝卜各50克)。
, 百拇医药
全日用油18克,盐6克。能量1572千卡,蛋白质63克,脂肪46克,碳水化合物230克。
早餐:甩蛋云吞(面粉50克、瘦猪肉25克、鸡蛋50克、大白菜叶50克),花卷(面粉25克)。
午餐:酱爆桃仁山药鸡丁(鸡胸肉25克、核桃仁10克、山药150克),醋溜大白菜(大白菜250克),黑白米饭(黑米25克、大米25克)。
加餐:苹果200克。
晚餐:涮羊肉(羊肉50克、生菜100克、冬瓜100克、油麦菜100克、豆腐50克),烧饼(面粉75克)。
全日用油20克,盐6克。能量1560千卡,蛋白质58克,脂肪46克,碳水化合物225克。, 百拇医药(李艳玲)
“糖尿病患者不能吃糖”这句话在大多数人看来是对的,但我们通过一个专有名词“食物升糖指数”的解释,您便知道这其实是不科学的。
食物升糖指数(GI),又称血糖生成指数,是1981年由加拿大科学家Jenkins等首先提出,指在一定时间内(一般为2小时),人体进食50克受试食物和等量标准食物(葡萄糖或面包)后体内血糖水平应答的比值,以百分比来表示,用来作为衡量机体对餐后血糖反应高低的一个指标,代表碳水化合物的生理學参数。
(GI>70:高GI食物;55
一般而言,食物血糖生成指数高的食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,迅速吸收进入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指数低的食物,它们在胃肠中停留时间长,吸收率低,吸收进入血液后峰值低,下降速度较慢,引起餐后血糖反应较小。
, 百拇医药
从表中可以看出,相比葡萄糖的100来讲,蔗糖的血糖生成指数是65,这就说明对于糖尿病患者偶尔吃点糖是允许的。
当然,糖尿病患者在选择主食时尽量注重粗粮,如荞麦、玉米、黑米、燕麦等,将粗粮与精米、精面一起制作主食,使升糖的速度下降。同时还要关注食物的颗粒大小,咀嚼能力佳的糖尿病患者首选颗粒大的食物,如能吃玉米粒的,不吃玉米渣;能吃玉米渣,不吃玉米面,随着颗粒逐渐变小,升糖速度也逐渐增加。另外,食物加工方式的不同对升糖速度也有影响,如将大米烹调成米饭,GI是83.2,再将米饭粒煮烂,变成大米粥,GI就变成89.4,升糖速度就快。言外之意,容易消化的升糖块,不容易消化的升糖慢。
糖尿病患者推荐食谱
早餐:炝苤蓝丝(苤蓝100克),茶鸡蛋(鸡蛋50克),金银卷(面粉、玉米粉各15克),芸豆黑米江米粥(芸豆、黑米、江米各15克)。
, 百拇医药
午餐:烧四丝(鸡胸肉50克、胡萝卜50克、绿豆芽100克、芹菜100克),春饼(面粉75克),红豆薏米粥(红豆、薏米各5克、大米10克)。
加餐:沙田柚200克。
晚餐:汆丸子冬瓜(瘦猪肉50克、冬瓜150克),素炒菠菜(菠菜150克),二米饭(大米40克、小米35克)。
睡前:牛奶200克。
全日用油20克,盐6克。能量1562千卡,蛋白质60克,脂肪45克,碳水化合物230克。
早餐:酱牛肉(35克),素什锦(黄瓜、西红柿、木耳、卷心菜各25克),发面饼(面粉75克),豆浆(250毫升)。
午餐:三鲜水饺(鸡蛋25克、虾仁25克、瘦猪肉25克、木耳10克、香葶100克、面粉100克),冬瓜汤(冬瓜150克)。
, 百拇医药
加餐:西瓜400克。
晚餐:绿豆饭(绿豆25克、白米50克),素炒豆角丝(豆角150克),苦瓜排骨汤(排骨50克、苦瓜150克)。
全日用油20克,盐6克。能量1590千卡,蛋白质60克,脂肪42克,碳水化合物243克。
早餐:牛奶250克,煮鸡蛋(鸡蛋50克),全麦面包(全麦75克),蔬菜沙拉(紫圆白菜、彩椒、樱桃番茄、生菜各25克)。
午餐:清蒸鲈鱼(鲈鱼80克),蒜泥茼蒿(茼蒿250克),三合面饽饽(玉米面25克、黄豆面25克、面粉50克)。
加餐:梨200克。
晚餐:西红柿打卤面(瘦猪肉25克、鸡蛋25克、香干25克、木耳10克、黄花菜10克、西红柿100克、面条100克),菜码儿(黄瓜、胡萝卜、白萝卜各50克)。
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全日用油18克,盐6克。能量1572千卡,蛋白质63克,脂肪46克,碳水化合物230克。
早餐:甩蛋云吞(面粉50克、瘦猪肉25克、鸡蛋50克、大白菜叶50克),花卷(面粉25克)。
午餐:酱爆桃仁山药鸡丁(鸡胸肉25克、核桃仁10克、山药150克),醋溜大白菜(大白菜250克),黑白米饭(黑米25克、大米25克)。
加餐:苹果200克。
晚餐:涮羊肉(羊肉50克、生菜100克、冬瓜100克、油麦菜100克、豆腐50克),烧饼(面粉75克)。
全日用油20克,盐6克。能量1560千卡,蛋白质58克,脂肪46克,碳水化合物225克。, 百拇医药(李艳玲)