文王兴国 大连市中心医院 主任医师

    现在，很多人只记住了午餐吃好，常常不吃或糊弄早餐，不吃或者大吃晚餐。其实一天三餐的饮食营养标准是要合计全天营养，均衡搭配，能量适宜不过量。如何能够吃“好”早晚餐，为大家介绍一下早晚餐的饮食原则。

    好早餐最基本标准是要包含主食、蛋白质食物和蔬菜水果等。如多吃粗粮(推荐燕麦)和高蛋白、低脂肪的蛋白质食物；多吃一些新鲜的蔬菜水果，深颜色的营养更丰富。减少油炸、脂肪含量高的食物，腌制的高盐食物及果蔬，牛奶、酸奶等含有香精和其他食品添加剂的饮料摄入。

    好晚餐的标准是“查漏补缺”。即有意增加一些在早餐和午餐很难吃到的健康食物。虽晚餐大吃大喝或吃喝到很晚固然不好，但也不是吃的越少越好。晚餐的标准需要荤素搭配、食物多样。蛋白质食物要以低脂肪和蒸煮焖等烹调方式为主，如家常焖鱼、炖豆腐、水煮虾、瘦肉末炒蔬菜等。烹调油也可以用一些亚麻油、橄榄油、芝麻油等在外较难吃到的营养油脂。

    绿叶蔬菜不能少

    在早晚餐的饮食原则中 ......