冬季，在家煲一锅热气腾腾的汤，细细品尝汤中保留的每种食材的鲜香，可以说是一件非常幸福的事情了。不过，并非所有人都适合喝汤，不同的人适合喝的汤也有很大区别。

    汤品大不同

    汤，是大量的水混合各种蔬菜、肉类以及一些其他佐料，经长时间文火慢炖形成的汁水。在不同人心中，汤有不同的代表。比如，广东人说的汤主要指老火汤，其他地区寻常人家所说的汤则根据食材、制法、用途的不同有不同的名字。此外，按照不同的功效、口感，汤也有许多类别划分。

    北京特级烹饪大师李玉芬告诉记者，烹饪界常说的汤主要指吊汤。这种汤通常是厨师自制的用于烹饪的高级汤料，一般可分为高汤、清汤及奶汤等。

    吊汤主要是用富含鲜味的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制而成，也有无肉无蛋的素汤。

    高汤：常用于美化各种菜肴的味道，一般餐馆后厨中连续滚煮、连续取用补水的汤就属于此类。这种汤可用大骨头熬制，成本较低，煮面、做菜时，常用它做底汤提鲜。

    清汤：常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪 ......