文/翟自立 美国芝加哥大学 博士后

    目前，许多慢性病尚难治愈和根除，所以延缓慢性病的发展非常重要，而预防慢性炎症的发生更是重中之重。慢性炎症的形成是一个循序渐进的过程，其中涉及过多的盘根错节的细胞和分子机制，难以理顺和扭转。如果任其发展，不加干预，慢性炎症将不断恶化、复杂化，进而加剧已有的慢性病并诱导新的慢性病。所以，及早端正认识、建立健康的生活方式、尽量避免食用炎症性食物、乐观豁达，对于保持一个健康的身体，无疑有重大的意义。

    业内已有共识，在减少慢性病的风险性上，摒弃不良的饮食习惯和生活方式远较以后一旦发病依赖于临床治疗更为有效。其实，改善饮食质量可以做的非常简单，无须药材的介入及特殊工艺处理，因为抗炎的食物无处不在，是天然的保健品，只要日常用点心，合理的食用抗炎食物，就将获得事半功倍的效果，身体受益匪浅。

    在美国，由于饮食习惯的不同，其食材明显和国内有所区别 ......