文/孙丽红 上海中医药大学 副教授

    最近，青年演员杨紫在参加一档综艺节目时，自爆小时候一天能吃十几枚鸡蛋；电视剧《都挺好》里的苏大强却常常把“一天一个蛋，病魔靠边站”放在嘴边……这一枚小小的鸡蛋，到底该一天吃几个？怎样吃才是对的呢？

    蛋白质是人体需要的重要营养素之一，离开蛋白质，人体就不会存在。

    根据评价食物蛋白质好坏的标准，鸡蛋是目前最优质的蛋白质来源，鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的8种必需氨基酸，且比例合理，氨基酸模式最接近人体的需要，所以临床中往往把鸡蛋蛋白质作为参考蛋白，用来测定其它蛋白质质量的好坏。因此，从补充优质蛋白质的角度，鸡蛋是最好的选择之一。

    和其他蛋白质含量丰富的食物相比较，如鱼类、肉类和奶类等，鸡蛋的价格也是最能被老百姓接受的食物之一。所以说，用鸡蛋补充蛋白质是质优价廉的好选择。

    从中医角度来看，鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神的作用。蛋清清肺利咽、清热解毒。蛋黄滋阴养血、润燥息风、健脾和胃 ......