烫一碗雪白软韧的米粉，放几棵焯烫得绿油油的时令蔬菜，撒上酸笋、花生、木耳等配料，再浇上一满勺由新鲜螺蛳和大骨、山柰、八角茴香、肉桂、丁香等多种香料熬制成的螺蛳汤，随口味淋上通红的辣椒油，鲜、酸、爽、辣、烫，一碗浓郁鲜香的螺蛳粉就这样诞生了。具有特殊酸香气味、嫩滑香酥丰富口感的螺蛳粉，近些年成为让人欲罢不能的网红美食。但它并非网络时代刚被发明的新兴食品，而是早有名头的“宝藏”“古董”美食。

    广西夏季湿热，自古流行“嗦螺”

    螺蛳在广西有较长的食用历史。考古工作者曾在广西柳州白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴、顶狮山遗址等多处发现螺蛳壳堆积物遗址，证实早在旧石器时代(约2万年前)，柳州白莲洞人已经开始捞取螺蚌为食，其是迄今华南地区发现的最早的食螺人群。

    由此可见，吃螺蛳是广西人早有的饮食习俗。而螺蛳粉诞生的传说 ......