相信大家都听说过“神农尝百草”的故事。传说，上古神农氏带领众人尝试不同植物，有毒者，取其偏性，用作药材；无毒者，取平和者，培育为食物。其后，商代伊尹发明汤药，他擅长烹调，运用烹调技术制备药材，逐渐演化为中医的汤剂。而方书之祖《伤寒杂病论》的常见方剂中，就有许多入药的食材。

    谷类主食养脾胃

    古代百姓日常以谷类为主食。仲景经方中所用到的谷类食物，包括粳米、小麦、大麦、赤小豆，以及用谷类发酵、加工制成的大豆黄卷、豆豉、饴糖和索饼等。

    粳米是主产于北方地区的稻米，是多首经方(如白虎汤、竹叶石膏汤)中不可或缺的成分，具有顾护脾胃的功效，也能使方中矿石类药物的成分得到更好地吸收。

    张仲景提出，服药后(如服桂枝汤后)，再饮用由谷类熬制的热稀粥，不仅能补充营养，保护胃肠，还可辅助发汗，增强药效。此外，人体在外感风寒后，需禁食生冷果蔬、肉类、奶类食物。

    《伤寒杂病论》中还提到可以给危重患者食用索饼，以观察其胃气盛衰。汉代所说的“饼”，是对所有面食的统一称呼。索饼，就是一种用面粉做成的条索状食物，类似现在的面条，利于消化，适合脾胃虚弱的患者食用。

    在传统膳食习惯中，50%～70%的能量来自谷类中的碳水化合物 ......