“入口则知味，入腹则知性”，古人将滋味与作用相联系，能更好地诠释药物的功用。《神农本草经》序录云：“药有酸咸甘苦辛五味。”这便是中药的五味。五味不仅是药物的味道，也是对药物作用的概括。《素问·至真要大论篇》云：“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”医家在长期实践过程中，结合脏腑经络理论及五行学说，将五味与五脏匹配起来，使用五味充养五脏。五脏精气充沛，人体则健康均衡。

    从古至今，人民的生活质量不断提升，饮食的目的不仅仅是为了果腹，而开始更多地关注食材本身滋味，发掘调配，享受美味。药食同源、同性，五味的概念同样适用于食材，让我们从这五种味道出发，寻一寻生活中的药食五味。

    酸能收能涩

    酸味，有收敛固涩的作用，即“酸收”。酸味药食多用于治疗体虚多汗、久咳、久泻、遗精、遗尿等病症。乌梅是酸味药的代表，也是传统饮品酸梅汤酸味的主要来源。南宋《武林旧事》中记载的“卤梅水”便是酸梅汤的前身，经清代御膳房改进为“土贡梅煎” ......