浅谈醋及中药醋制法

http://www.100md.com 2015年9月1日 《中国医学人文杂志》2015年第9期

     【摘 要】中药炮制是经过中医辨证，在不断的实践中得出的一种制药技术，而醋是中药炮制辅料之一，科学的制取和合理使用辅料能够显著提高炮制效果。本文回顾性分析了醋的历史制法及理论依据，并总结了醋制法的目的及制作时详细的操作方法，以为临床提供出最佳的中药炮制辅料，保证临床的安全用药。

    【关键词】醋；中药炮制；制法

    醋是一种味酸苦、微温的中药炮制重要的辅料，其具有散瘀止血、理气止痛、解毒、矫味矫臭的功效。在中药炮制中所用的主要为米醋。米醋是由米、麦、高粱及酒糟等酿制而成。主要成分为醋酸约占4%～6%，另外尚有维生素、乙醛、乙醇、多种氨基酸、还原糖、灰分等成分。一般为淡黄棕色至深棕色的澄明液体，有特异的香味。在中药中加入醋料能够改变药物的理化性质，降低其毒性或副作用，增强药物的疗效，确保临床用药安全有效。现回顾性分析醋制法及理论依据，并将制作时的操作方法总结如下：

    1醋制法的沿革及理论基础

    醋作为中药炮制的重要辅料其制法较为久远，早在《伤寒论》中就有相应的提法。醋制药在漫长的发展过程中，逐渐形成自身的理论。其中《本草纲目》与醋制有关的论述较多，如莪术条“以醋炒或醋煮入药……引入血分也”；又芫花条“以好醋蒸……，则毒减”；香附项下“醋炒则消积聚”。还有“凡用虎之诸骨 ......