糖尿病饮食教育了解七大营养素(2)
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必须的各种元素的总称。矿物质也叫无机盐，人体含有60多种矿物质，其中21种为人体营养所必须。7种为宏量元素：钙、钾、镁、钠、磷、硫、氯，占矿物质总量的60%-80%。14种为微量元素：铁、铜、碘、锌、锡、硒、锰、钼、钴、铬、钒、硅等14种，在体内含量少于0.005%。这些物质是构成机体组织的重要原料，这些物质在体内不能合成，必须由外界环境供给。微量元素铬、锌、硒与胰岛素的敏感性有关，糖尿病患者食用富含这些微量元素的食物对于控糖是有益的。人體每天的新陈代谢又会有一部分矿物质被排泄掉，均衡的营养有助于防止矿物质的缺失。
6 水——生命之源
水是人体赖以维持基本生命活动的必要物质，人对水的需要仅次于氧气。水分占体重的比值很大，在儿童，几乎占70%，成人也达到了60%。成人每日约需2500毫升水，其中1200毫升来源于饮水，1000毫升来源于食物中水(蔬菜、水果、主食、肉类、奶类等都含有一定量的水)，其余300毫升来自于内生水。多喝水有利于体内毒素的排出，不要等口渴了再喝水。心肾功能不全的患者除外，要根据医嘱限制饮水量。
7 膳食纤维——人体的“清道夫”
膳食纤维是多糖中不被人体吸收的那部分物质，主要存在于植物性食物中。
根据其溶解性分为可溶性和不可溶性膳食纤维两大类。可溶性膳食纤维主要有果胶、藻胶、树胶等，在豆类、水果、海藻类食物中较多。可溶性膳食纤维可以延缓胃的排空，减慢小肠对糖的吸收速度；使餐后血糖曲线趋于平缓，改善糖耐量。不可溶性膳食纤维主要有纤维素，半纤维素，木质素等，主要存在于谷类、豆类的外皮以及植物的茎部和叶部，可在胃和肠道内吸收水分，妨碍食物与消化液接触而减慢淀粉的消化过程，起到降低餐后血糖，防止便秘的作用。多食用膳食纤维可以增加饱腹感，减少饥饿感，防止因多食而导致摄入过多的能量，有利于患者保持适宜的体重，维持血糖平稳。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用。但是摄入过多的膳食纤维也存在影响其他营养素的吸收和胃肠不耐受的问题。
七大营养素在体内经过复杂的生化反应，转变成能量或者参与组成人体的组织器官。各大营养素都有自己独特的生理功能，在体内按照不同的途径进行代谢，互相制约，互相协同，使人体的各种代谢反应处于动态的平衡中。
每天的饮食中，最好十大类食物都要涉及，这样才能保证营养全面，才能保证七大营养素的合理供给，促进身体健康。, http://www.100md.com(黄磊)
6 水——生命之源
水是人体赖以维持基本生命活动的必要物质，人对水的需要仅次于氧气。水分占体重的比值很大，在儿童，几乎占70%，成人也达到了60%。成人每日约需2500毫升水，其中1200毫升来源于饮水，1000毫升来源于食物中水(蔬菜、水果、主食、肉类、奶类等都含有一定量的水)，其余300毫升来自于内生水。多喝水有利于体内毒素的排出，不要等口渴了再喝水。心肾功能不全的患者除外，要根据医嘱限制饮水量。
7 膳食纤维——人体的“清道夫”
膳食纤维是多糖中不被人体吸收的那部分物质，主要存在于植物性食物中。
根据其溶解性分为可溶性和不可溶性膳食纤维两大类。可溶性膳食纤维主要有果胶、藻胶、树胶等，在豆类、水果、海藻类食物中较多。可溶性膳食纤维可以延缓胃的排空，减慢小肠对糖的吸收速度；使餐后血糖曲线趋于平缓，改善糖耐量。不可溶性膳食纤维主要有纤维素，半纤维素，木质素等，主要存在于谷类、豆类的外皮以及植物的茎部和叶部，可在胃和肠道内吸收水分，妨碍食物与消化液接触而减慢淀粉的消化过程，起到降低餐后血糖，防止便秘的作用。多食用膳食纤维可以增加饱腹感，减少饥饿感，防止因多食而导致摄入过多的能量，有利于患者保持适宜的体重，维持血糖平稳。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用。但是摄入过多的膳食纤维也存在影响其他营养素的吸收和胃肠不耐受的问题。
七大营养素在体内经过复杂的生化反应，转变成能量或者参与组成人体的组织器官。各大营养素都有自己独特的生理功能，在体内按照不同的途径进行代谢，互相制约，互相协同，使人体的各种代谢反应处于动态的平衡中。
每天的饮食中，最好十大类食物都要涉及，这样才能保证营养全面，才能保证七大营养素的合理供给，促进身体健康。, http://www.100md.com(黄磊)
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