【摘 要】在食品检测中食品微生物检测是关键的环节，对提升食品安全性与可靠性有重要的现实意义。PCR技术，又称为聚合酶链式反应，由于其具备操作便捷、正确率高以及检测迅速的特点，因此其被广泛应用于食品微生物检测中。本文分析PCR技术在食品微生物检测中的应用特征，提出PCR技术在食品微生物检测中的实际应用。

    【关键词】PCR技术、食品；微生物检测

    PCR技术是对特定DNA片段进行扩增的方式。该技术最早由美国研究学者提出且开发。因为该技术本身的特征，被广泛应用于食品微生物检测中。采用PCR技术能够缩短具体操作实践，确保食品微生物检测结果的正確性，而且可以严格筛查致病的微生物。当前，世界各国人都在关注食品安全问题。因此，PCR技术在食品微生物检测中有一定的指导意义。

    一、PCR技术在食品微生物检测中的应用特征

    (一)操作方便快捷

    传统的自动化检测技术，不仅缺乏高度，而且花费大量的时间，不能有效提高微生物检测工作效率。微生物检测工作涉及内容是多方面的，主要包括：微生物生长环境的生长温度、微生物生长应用的培养基等等，由于不同的微生物类型 ......