[摘要]β-葡聚糖是由葡萄糖形成的高聚物，直链的链接方式是β-1，3键，支链的链接方式是β-1，6键。它属于多糖，且与其它类型的多糖有多重生物活性共性。相比壳聚糖、海藻多糖、脂多糖、硒多糖等，β-葡聚糖广泛分布在在麦类植物体内(如燕麦)、动物血浆内、真菌类生物体内，且易于化学合成和提取。本文就国内外近年来对β-葡聚糖生理学功能、提取方法进行综述。

    [关键词]β-葡聚糖;葡聚糖;生理学功能

    [中图分类号]T$202.3 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249(2019)15-0275-03

    天然的β-葡聚糖主要存在于麦类作物、蕈菌和真菌中。经过提取的β-葡聚糖具有辅助降血糖、参与免疫过程调节、促进消化、疗伤以及减肥等功效。本文综述了近年来国内外对β-葡聚糖生理学功能和提取方法的研究进展。

    1β-葡聚糖的主要生理学功能

    1.1辅助降血糖

    1.1.1控制空腹血糖值和糖耐量值：黄远英等，对大鼠禁食3～4h后，分别以0.375g/(kg.bw)、0.75g/(kg·bw)和1.5g(kg·bw)三个梯度剂量的燕麦p_葡聚糖溶液灌胃后 ......