健康中国背景下五谷养生研究进展(2)
2国外研究主要集中于全谷物饮食方面由于中西方饮食文化差異，相比较中国学者独特的五谷养生研究而言，西方学者更注重营养成分对营养性疾病的饮食干预研究，通过强化食品达到补充人体必需微量元素。目前未发现西方学者对五谷养生作用的探究，研究重点放在全谷物、精制谷物及谷物成分三方面。
2.1全谷物研究食用全谷物有助于改善多项指标，减轻全身炎症，防止体内脂肪大量增加，降低脂肪肝、糖尿病等非传染性慢胜病的发病率及总死亡率和病原特异性死亡率。2009年美国饮食协会提倡素食饮食结构，认为素食者可以降低心脏病、高血压以及Ⅱ型糖尿病的发病率。Lillioja s等研究指出，为了保持健康，每天至少摄入40克全谷物，但80%做不到 ......
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