张 青， 孔庆波， 栗方亮

    (福建省农业科学院土壤肥料研究所 福建福州 350013)

    我国作为农业大国，农村人口基数十分庞大。《中华人民共和国2019年国民经济和社会发展统计公报》[1]的调查结果显示，我国约有5.5亿人生活在农村。而另一项研究结果表明，我国人均生活垃圾量为0.86 kg，其中餐余废弃物约占收集总量的60%，可回收废品类约占收集总量的20%，经过垃圾分拣分流后，最终需要处置的垃圾量不足垃圾收集总量的20%[2]。从以上数据不难看出，餐余废弃物是农村生活垃圾的主要组成部分，但目前我国对其资源化利用的程度仍然较低。农村餐余废弃物数量大、可降解性高，若处理不当，不仅造成极大的资源浪费，而且容易造成严重的环境污染，危害人体健康；若能对其进行妥善处理，不仅能减少污染、实现废弃物减量、促进资源循环利用，还可以催生新的产业发展模式，增加就业机会、改善农民的经济状况[3]。由此可见，开展农村餐余废弃物处理的研究，提升餐余废弃物的资源化利用水平是大势所趋，对实现农业可持续发展具有重要意义。

    1 农村餐余废弃物的危害及资源化处理的意义

    1.1 农村餐余废弃物的危害

    餐余废弃物主要是指人们日常餐饮活动所产生的废弃物。作为农村有机废弃物中数量较大的部分，餐余废弃物具有含水量高、有机质含量高以及营养物质丰富等特点[4]，这些特点使得餐余废弃物具有较大的资源重复利用潜质。同时，餐余废弃物极易腐烂变质，如果得不到妥善处理，将会给生态环境带来严重破坏，引发生态风险。餐余废弃物可能引发的危害主要有以下几个方面。

    (1)造成土壤环境的破坏。大部分餐余废弃物含油量和含盐量偏高[5]，如果未经系统处理，直接倾倒在田间地头，不仅占用大量土地，造成土地资源的浪费，而且可能因油分和盐分含量超标等使该区域土壤形成厌氧区或发生土壤盐碱化，破坏该区域土壤结构的多样性。

    (2)造成大气和地下水源的污染。餐余废弃物有机质含量很高，在其腐烂分解过程中，会产生大量的硫化物、氨气、甲烷、氧化亚氮等气体，这些气体的随意排放可能会加剧温室效应并且导致酸雨的形成。同时，由于餐余废弃物含水量很高，其产生的渗滤液较多且易酸化变质，如果没有及时处理，很可能会渗入土壤进入地表水中，造成地下水源的污染 ......