孙文丹， 孟 强， 王景超， 于燕萍， 田 静， 于 军， 商姗姗， 张 娟

    (山东省产品质量检验研究院 山东济南 250100)

    硒是人和动物生长必需的微量元素之一，适量的硒可以调节生长、增强免疫力、提高抗氧化能力等[1]。人体一旦缺硒，会减弱组织细胞抗氧化损伤能力，影响人体细胞的分裂、繁殖、遗传及生长，进而干扰核酸、蛋白质、多糖和酶的合成及代谢[2-4]。

    人体不能自行合成硒，而且人体各器官不具有长期储存硒的功能，人体所需的硒需要通过食物来获取，因此合理提高农产品中的硒含量是十分必要的[5]。“土壤-植物-人”食物链是人体获取硒的有效途径。农产品中的硒主要来自于土壤中的硒，而我国约有三分之二的地区存在不同程度的缺硒，其中三分之一为严重缺硒地区[6]。这些地区的缺硒状况可以通过在土壤中增施硒肥或向作物叶面喷施含硒制剂得到改善，进而提高农产品中的硒含量。

    硒在生物体内以有机硒和无机硒两种形态存在。与无机硒相比，有机硒的安全性和可利用性更高。目前在农业生产过程中，外源施硒多选用的是无机硒、富硒酵母等，其中无机硒在农产品生长过程中能否转化成有机硒及其转化程度，需要进行硒形态分析[7-8]。因此，建立简单准确的有机硒含量测定方法十分必要。目前硒的形态分析方法主要有原子荧光光谱法[9]、高效液相色谱法[10]、高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术(HPLC-ICP-MS)[11]、电泳-电感耦合等离子体质谱法(CE-ICP-MS)[12]等，其中原子荧光光谱法具有操作简单、干扰少、灵敏度高等特点。本文采用原子荧光光谱法对粮谷中有机硒含量的测定进行了研究。

    1 试验部分

    1.1 材料与试剂

    选取小麦、玉米和大米等3种主要粮食作物作为试验样品。样品脱粒后，除去杂物，清洗烘干，缩分至约50 g，粉碎，完全通过孔径为0.25 mm(60目)的尼龙筛，混匀贮存于聚乙烯瓶中。

    硝酸(HNO3)、高氯酸(HClO4)、过氧化氢(H2O2)、氢氧化钾(KOH)，优级纯，国药集团化学试剂有限公司；盐酸(HCl)，优级纯，烟台远东精细化工有限公司；正辛醇(C8H18O)、环己烷(C6H12)、铁氰化钾(K3[Fe(CN)6])，分析纯，国药集团化学试剂有限公司；硼氢化钾(KBH4) ......