荆 晶，黄国凤，魏 敏，张倩茹，王 刚

    (遵义医学院 药学院，贵州 遵义 563099)

    技术与方法

    响应面法优化绿茶多糖的提取工艺及应用

    荆晶，黄国凤，魏敏，张倩茹，王刚

    (遵义医学院 药学院，贵州 遵义563099)

    [摘要]目的 通过响应面法优化绿茶多糖的提取工艺。方法 以绿茶多糖提取率为响应值，在单因素试验基础上，采用响应面分析法优化绿茶多糖的提取工艺，应用所得到最佳提取条件提取不同产地绿茶中的绿茶多糖，并比较提取率。结果 绿茶多糖提取最佳工艺条件为料液比1∶20，提取时间90 min，提取温度80 ℃。MT地区的绿茶多糖提取率最高。结论 该工艺条件稳定可靠，可应用于绿茶多糖的提取生产，为开发和利用贵州绿茶资源提供理论基础。

    [关键词]响应面分析；绿茶多糖；提取分离；料液比；工艺优化

    我国绿茶资源丰富，每年成品茶约60万吨[1]，贵州地区绿茶种植区分布广泛，是我国重要的绿茶产区之一[2-3]。绿茶多糖(green tea polysaccharide，GTPS)是一种与蛋白质结合的酸性糖蛋白[4]，属植物多糖。绿茶多糖是茶叶中的一种生理活性物质, 是由糖类、蛋白质、果胶和灰分组成的一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物, 并结合有大量矿质元素[5]。绿茶多糖的蛋白质部分主要由20种常见氨基酸组成[6]，糖部分主要由阿拉伯糖、核糖、葡萄糖和半乳糖等组成[7]，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰及少量稀土元素组成[8]。现已有许多研究证实了茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、抗血栓和耐缺氧等作用[9-10]。

    目前多糖[11]提取多采用水提醇沉或超声、微波等提取方法，由于超声、微波方法设备成本偏高，在绿茶多糖生产中多以水提醇沉法提取多糖产品，进一步加工制成绿茶多糖食品保健品，因此本文采用水提醇沉法提取绿茶多糖。以贵州绿茶为原料，以绿茶多糖提取率为响应值，提取时间、提取次数、提取温度以及料液比等相关单因素试验，选取提取时间、提取温度及料液比3个因素3个水平Box-Benknken实验设计，应用响应面分析法进行绿茶多糖提取工艺优化，为进一步开发利用贵州本地绿茶资源提供理论基础。

    1材料与方法

    1.1仪器FZ102型微型植物粉碎机(天津市泰斯特仪器有限公司)；FA2004N型电子天平(上海精密仪器有限公司)；KQ-500DE型数控超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)；艾科实验室专用超纯水机(成都康宁实验专用纯化水设备厂)；KEXI型恒温水浴箱(中国上海科析试验仪器厂成都科析成套公司制造)；SHB-ⅢA型循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司)；RE-2000型旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)；80-2B台式离心机(上海安亭科学仪器厂)；UV-2102PC型紫外可见分光光度计(龙尼柯〈上海〉仪器有限公司)；TU-1901型双光束之紫外可见分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司)；98-1-B型磁力搅拌电热套(天津市泰斯特仪器有限公司)；101-4型电热鼓风恒温干燥箱(上海市崇明实验仪器厂) ......