【中图分类号】R-0 【文献标识码】B 【文章编号】2107-2306(2019)04-0260-02

    一、“治未病” 和“食药同源”的传统医学理论

    据文献《失传的营养学》中介绍：冠心病、脑血栓、高血压、糖尿病、痛风等等几十种在医学上认为终身难治的疾病在病初，可以用简单的食疗方法预防。这种简单的预防食疗?法又起源于唐朝名医孙思邈将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，提出“上工治未病之病、中工治欲病之病、下工治已病之病”，即在疾病未发之时及早发现端倪进行干预，防微杜渐，以达到了“治未病”的效果。用什么办法达到”治未病”的效果，这显然不能理解为仅仅是用药物治疗!2015年国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国慢性病发病人数快速上升，现有确诊患者2.6亿人，导致的死亡占到我国总死亡的85%，导致的疾病负担已占总疾病负担的70%，中国正在爆发一场前所未有的健康危机。根据这一严峻的事实，有必要将现代科学与古老的“治未病”保健理论和朴素的“食药同源”的理论相结合，将自然简单的道理讲述给人们，帮助人们认识到“最好的医院是厨房，最好的药品是食物，最好的医生是自己”，希望将科学的态度和古老的、实用的、有效的方法传递给人们，以提高预防疾病的保健意识，让百姓们生活得更健康、更舒适!

    二、食用油脂的不饱和酸和α-亚麻酸营养价值和功效

    自2012年十一五国家863计划确定“对食品功能性食用油脂生物技术开发”，食用植物油的开发利用被重视起来，同时人体的生理需要和食物营养供给之间建立的平衡关系也引起了人们的关注 ......