李 妍，吴少康，胡 浩，张 旭，张向荣

    (沈阳药科大学 功能食品与葡萄酒学院，辽宁 沈阳 110016)

    黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)，又名野樱莓、不老莓，是一种高 0.5～3 米的灌木[1]，果实为黑紫色球形浆果[2]，多酚类物质为其主要的活性成分[3-5]，在抗氧化[6-7]、抗炎[8-9]、抗癌[10-11]、调节血压和血糖[12-13]等方面具有良好的效果。市售黑果腺肋花楸产品主要为果汁和果粉，携带不便且不易保存。泡腾片具有降低原材料的吸湿性、成分溶解快速、易于携带等优点，特别适合儿童、老人和吞咽有困难的人服用[14-17]。因此，本研究将黑果腺肋花楸粉制成泡腾片，研究泡腾片的质量标准，以期为黑果腺肋花楸的开发利用提供科学依据。

    1 材料和仪器

    1.1 仪器

    TDP-1.5 单冲压片机(山东青州市精诚机械制造有限公司)，CP114 分析天平(上海奥豪斯仪器有限公司)，YP2002 电子天平(余姚市金诺天平仪器有限公司)，DF-101S 集热式恒温加热磁力搅拌器(河南予华仪器有限公司)，KQ3200E 超声波清洗器(昆山超声仪器有限公司)，UV-5100 型紫外—可见分光光度计(上海精宏实验设备有限公司)，YD-1 型片剂硬度测试仪(天津市光学仪器厂)，PHS-3E 型 pH 计(上海仪电科学仪器股份有限公司)。

    1.2 材料

    甘露醇、阿斯巴甜、小苏打、无水柠檬酸(河南万邦实业有限公司)，火龙果粉(亳州市华之堂生物科技有限公司)，黑果腺肋花楸冻干粉(商洛市商州区瑞林优品营销部)，PEG-6000(天津市福晨化学试剂厂)，无水乙醇(天津市大茂化学试剂厂)，焦性没食子酸(邻苯三酚)(天津博迪化工股份有限公司)。

    2 方法与结果

    2.1 主要辅料选择

    2.1.1 甜味剂的选择

    糖精、糖精钠风味差，食用后有让人不愉快的味道残留，且糖精不易被人体吸收代谢，对人体会造成危害。阿斯巴甜口感比一般的甜味剂好，热量少且甜度高，适合糖尿病患者、减肥人士等人群。所以，在此制备工艺中选用阿斯巴甜。

    2.1.2 填充剂的选择

    由于直接压片法对于原辅料的流动性具有一定要求，而甘露醇能够增加原料的流动性。因此，选用甘露醇作为本研究的填充剂。

    2.1.3 润滑剂的选择

    润滑剂是解决压片时粘冲的重要介质，但润滑剂的剂量要适量，润滑剂过多会影响崩解时间 ......