黄梦雨，金孔语恬，方文静，陶 怡，方立坤，鲁丹丹，陈稞垒，骆 翔

    (绍兴文理学院，浙江 绍兴 312000)

    1 聚甘油脂肪酸酯历史

    众所周知，聚甘油脂肪酸酯(Polyglycerol fatty acid esters, PGFEs)的制备主要采用聚甘油(Polyglycerol, PG)和脂肪酸(Fatty acid, FE)为原料进行酯化反应，这也是目前应用最广的制备方法。如图1 所示，1935 年，Harris[1]首次成功合成了聚甘油脂肪酸酯。40 年代，欧美人将其作为人造奶油的乳化剂，但由于产品的气味、色泽不佳，推广应用受到限制。60 年代初，Babayan等[2]对聚甘油脂肪酸酯的工艺进行了改进，使聚甘油脂肪酸酯的品质大幅度提升，市场逐渐扩大。70 年代后期，随着生产厂商的竞争日益激烈，欧美等国接连开始批量生产聚甘油脂肪酸酯并积极应用推广。1981 年，聚甘油脂肪酸酯得到国际添加剂协会和世界卫生组织的认可，被公认为合格的食品添加剂[3]。90 年代以后，聚甘油脂肪酸酯的生产工艺在欧美甚至某些亚洲地区得到更进一步的完善[4-6]。日本三菱公司采用减压和抽吸真空的合成方法制得的聚甘油脂肪酸酯颜色相对较浅，产物纯度较高，但其反应持续时间却长达 8.5 个小时，而且在较高温下聚甘油易失水，影响了反应的产率、效果和各种后续的工序[7]。1982 年，Kaufman 把 NaOH 作为催化剂[8]，硬脂酸甲酯和聚甘油作为原料，采用酯交换的方法生产聚甘油脂肪酸酯，将反应产率进一步提升。

    Fig. 1 Development history of PGFEs图1 聚甘油脂肪酸酯发展历史

    我国对聚甘油脂肪酸酯衍生物的相关研究起步较晚。最初，由北京市化工研究院提出利用聚甘油酸与其他可食用脂肪酸类或动物性油脂类反应进行制取。之后，天津以及浙江金华等相应地也陆续开始进行产业化开发应用研究[8-9]。1992 年，国家“七五”课题攻关项目的成果引进使聚甘油脂肪酸酯产品极大地填补了我国表面活性剂产业上的重大应用空白[10]，但它目前仍还存在着品种较单一、聚合度过低、产品不纯、气味颜色影响较重等一系列缺点。因此，研究聚甘油脂肪酸酯对于我国相关产业发展具有重大意义。

    2 聚甘油脂肪酸酯主要合成方法 ......