吃粽子搭配果蔬更健康
郑州市第三人民医院 陈锦屏
又到了粽子飘香的季节，超市里，各色粽子使人目不暇接，粽子不仅好吃，营养也很丰富。
棕叶有营养
包粽子的叶子除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。这些叶子中含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C等多种营养素。作为食品包装，粽叶具备无污染和“一次性”使用等特点，因此，营养学家称之为“天然绿色食品”。用这些天然叶子包裹食品，叶的清香和营养也会随之进入食品中。经过高温蒸煮后，叶子里的营养物质和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合地吸收各种食品的营养成分。
馅料成分营养丰富
除了粽叶之外，粽子的馅料也含有丰富的营养成分。
粽子的主料糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等成分，是温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还可缓解反胃、食欲减退、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲等症状。
红枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、胡萝卜素及多种维生素和微量元素。红枣能益气补血，健脾和胃，祛风，还有促进肝脏合成白蛋白的功效。适宜于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕之人食用，可以调整免疫功能紊乱。
花生所含的脂肪和蛋白质都很丰富，花生仁内含有人体不能合成的8种氨基酸与卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A、B、E、K以及钙，磷，铁等营养成分，是一种营养十分全面的食物，具有补气、润肺、健脾、开胃的功效。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉又是磷和铁的丰富来源，肉中结合的铁容易被人体吸收。此外，猪肉中还含有微量元素铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅、氟，同时含有A、D、E、K等脂溶性维生素和B6、B12等水溶性维生素。猪肉中所含的锌和铜是少儿智力发育不可缺少的元素。
咸蛋黄营养价值相当高，含丰富的蛋白质、维生素；绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质、矿物质等，有助润肠通便。
边吃边喝水有助消化
由于粽子是由糯米制成的，在食用中务必控制量。吃粽子时最好能同时喝点茶水，以帮助吞咽和消化。配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。老人、儿童不宜多吃，且应细嚼慢咽。
糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎症者，应该少食。糖尿病人不宜多吃红豆粽和甜粽子。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时别蘸糖；有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的人，不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，否则可能引起消化不良、胀气。肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，因而每次食用不宜超过50克。, 百拇医药
又到了粽子飘香的季节，超市里，各色粽子使人目不暇接，粽子不仅好吃，营养也很丰富。
棕叶有营养
包粽子的叶子除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。这些叶子中含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C等多种营养素。作为食品包装，粽叶具备无污染和“一次性”使用等特点，因此，营养学家称之为“天然绿色食品”。用这些天然叶子包裹食品，叶的清香和营养也会随之进入食品中。经过高温蒸煮后，叶子里的营养物质和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合地吸收各种食品的营养成分。
馅料成分营养丰富
除了粽叶之外，粽子的馅料也含有丰富的营养成分。
粽子的主料糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等成分，是温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还可缓解反胃、食欲减退、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲等症状。
红枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、胡萝卜素及多种维生素和微量元素。红枣能益气补血，健脾和胃，祛风，还有促进肝脏合成白蛋白的功效。适宜于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕之人食用，可以调整免疫功能紊乱。
花生所含的脂肪和蛋白质都很丰富，花生仁内含有人体不能合成的8种氨基酸与卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A、B、E、K以及钙，磷，铁等营养成分，是一种营养十分全面的食物，具有补气、润肺、健脾、开胃的功效。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉又是磷和铁的丰富来源，肉中结合的铁容易被人体吸收。此外，猪肉中还含有微量元素铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅、氟，同时含有A、D、E、K等脂溶性维生素和B6、B12等水溶性维生素。猪肉中所含的锌和铜是少儿智力发育不可缺少的元素。
咸蛋黄营养价值相当高，含丰富的蛋白质、维生素；绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质、矿物质等，有助润肠通便。
边吃边喝水有助消化
由于粽子是由糯米制成的，在食用中务必控制量。吃粽子时最好能同时喝点茶水，以帮助吞咽和消化。配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。老人、儿童不宜多吃，且应细嚼慢咽。
糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎症者，应该少食。糖尿病人不宜多吃红豆粽和甜粽子。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时别蘸糖；有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的人，不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，否则可能引起消化不良、胀气。肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，因而每次食用不宜超过50克。, 百拇医药