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《药物与人·相约健康》
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2006年第11期
编号:
11263782
少腌酸菜保平安
http://www.100md.com
2006年11月2日
《药物与人·相约健康》
2006年第11期
我国居民吃酸菜的习惯历史久远,特别是北方寒冷,少雨的地区,新鲜绿菜不多,相当长的时间靠吃酸菜度日。家庭自制酸菜已成为传统的饮食习惯。然而在太行山区预防食管癌的调查中发现,吃酸菜与食管癌的发生有关。还有人调查指出,吃酸菜的时间越长,食管癌的发病率也越高。用浓缩的酸菜水去喂老鼠,老鼠也得了食管癌和前胃癌,于是人们开始警惕,腌制发酵的食品可能有问题。
研究癌变机制的人发现 ......
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http://www.100md.com/html/paper/8888-1287/2006/11/28.htm
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