铬是人体必需的微量元素，具有重要的生理功能。人体缺乏铬，会引起代谢失调和某些疾病。近年许多流行病学资料表明：铬与动脉粥样硬化、冠心病、高血压、脑血管病变等有关，人体内铬含量的多少与心血管疾病的发病率呈负相关；冠心病的严重程度随饮水中铬含量的上升而有所减轻；发生缺铬现象的年龄越小，患冠心病、高血压的年龄也越轻。

    美国人体内平均铬含量低于亚洲、非洲人，美国人冠心病的发病率显著高于亚洲和非洲人。芬兰西南部地区铬含量高于东部地区，其冠心病死亡率显著低于东部地区。我国也有资料报道：心脑血管疾病发病率高的地区，其人群头发铬含量都明显偏低。医学科研人员在解剖因缺铬而死亡的动物时发现，其主动脉粥样硬化斑块较多 ......