黄瓜

    黄瓜来源于葫芦科植物黄瓜的果实。黄瓜也叫胡瓜、王瓜、刺瓜。全国各地均有栽培。

    黄瓜原产于印度北部、锡金、尼泊尔、缅甸及我国云南。在西汉时由张骞经丝绸之路带入中国，那时叫“胡瓜”，迄今在我国安家落户已有2000多年的历史了。胡瓜为何改称黄瓜，目前有两种说法。一说是因为后赵高祖明帝石勒是羯族人的后裔，他很是反对把北方的少数民族叫“胡人”，为此，将“胡瓜”改为“黄瓜”；又一说是隋炀帝改“胡瓜”为“黄瓜”，唐代吴兢在《贞观政要》记载：“(隋炀帝)专信邪道，大忌胡人，乃至胡床为交床，胡瓜为黄瓜”。黄瓜在幼嫩时为青绿色，老熟后则变为黄色。

    黄瓜性凉，味甘。具有除热，利水，解毒的功效。中医临床用来治疗烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤等证。黄瓜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，丙醇二酸，维生素C及维生素B1、B2，粗纤维，钙，磷，铁等。在黄瓜的头部还含有一种苦味成分葫芦素A、B、C。现代医学实验表明黄瓜所含的粗纤维能促进肠蠕动，有利于加快肠道中毒素的排出。黄瓜还有降低胆固醇、甘油三酯的作用。其中所含葫芦素C又有提高人体免疫功能，抗肿瘤的作用。以前我们讲过，丙醇二酸可以抑制糖类在体内转化为脂肪，因此，黄瓜也有减肥作用。

    黄瓜是夏季里的佳蔬，特别适用于因高温炎热引起的伤暑、烦渴、以及喉炎、肥胖、糖尿病、癌症患者食用 ......