苦 菜

    苦菜主要来源于菊科植物苦菊菜及同科多种植物的嫩茎叶。为多年生草本植物。苦菜也称苦菊菜、苦麻菜、苣荬菜等。

    在我国，不但食用苦菜的历史已有二千多年，而且将其药用的历史也很早，在《神农本草经》中就已有了苦菜“主五脏邪气，厌谷胃痹 。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老”药用作用的记载。民间不但食用苦菜，还把苦菜当作草药使用，治疗一些疾病。

    苦菜性寒，味苦。具有清热解毒、凉血止血的功效。中医临床用来治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等症。苦菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷及锌、铜、铁、锰等微量元素，另外，苦菜还含有维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸、蒲公英甾醇、胆碱等成分。现代医学实验表明苦菜所含的蒲公英甾醇、胆碱等化合物对多种细菌有杀灭作用或抑制作用。因此，对急性黄疸型肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、慢性盆腔炎等均有一定疗效；苦菜有助于促进人体抗体的合成，从而增强机体的免疫功能；苦菜还有降低血压和防治癌症的作用 ......