摘要：现代科技日渐发达，人们的生活质量在逐步提高，食品质量与安全从始至终都是人们关注的焦点。食品质量与安全和人们的健康状况密切相关，为了加强食品质量与安全方向的检测，国家专门设置了与之相对应的食品质量与安全专业。人们对食品安全的关注与生活质量的追求使食品质量与安全专业成为当前的热门专业，其发展速度是我国教学历史上最快的专业之一。在其发展过程中，培育的专业人才虽在一定程度上满足了社会需求，但不可避兔地存在一些问题，伴随着人们对食品质量与安全的要求越来越高的趋势，如何解决这些问题已是当务之急。通过专业调查资料，分析全中国及中国华南农业大学食品质量与安全专业的现状，指出专业建设中存在的问题，并对专业发展提出相应的策略和思路。

    关键词：食品质量、生活质量、发展状况、构想

    1前言

    质量关乎生命，随着经济全球化的发展，食品质量与安全不仅成为我国研究的重点，也己变成全球共同探討的话题。如何做好食品质量与安全工作，第一步就是要从食品的源头抓起，在食品从加工到销售的各个环节做好质量检测，加强管理，减少食品质量对人们的威胁，确保人们当前的食品质量安全，保障人们身体健康和生命安全。当前的食品质量与安全专业意在培养一批拥有专业知识的食品管理者和技术人员，将食品安全与质量控制方法、管理方法运用到整个食品行业中，规范食品行业行为，使食品行业有良心地服务于人民群众，提高整个行业的责任意识和经济效益。

    2食品质量与安全专业的概念

    食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系 ......