摘要：食物中毒是一种比较重要的食源性的疾病。最近几年由于生物毒素而造成的食品中毒事件经常发生，引起了社会的广泛重视。因为食品中有很多生物毒素。所以，在进行检测的时候提出更高的标准和要求。目前为止，研究热点之一是适配体的检测方式，将其作为一种新型的识别工具。这种适配体具有突出的特点，例如亲和性比较强，制作成本比较低。因此，这一次识别工具在进行检测食品危害物的时候，非常的受欢迎。但是这一技术存在的一些问题仍然值得深入探讨促进其能进一步的宣传和应用

    关键词：适配体；生物毒素；检侧

    1 适配体简介

    适配体被叫做适配子，利用指数富集的配基体系先进的技术加以筛选，选出来的寡聚核背酸片段，其中长度大体都会小于等于一百nt。它能够特意根据蛋白质或者别的小分子物质进行结合，所以，这一片段也被称为DNA或RNA。

    适配体无需免疫体就能经过化学方法在体外加以结合。所以，也被叫做化学抗体。但是和传统的抗体加以比较，核酸适配体包括好多优点，其中靶分子涉及的范围比较广泛，也可能是小分子物质如一些特殊物质的离子和氨基酸等，也有可以是大部分物质像酶、抗体等，而且还有很完整的病毒和细菌。(2)特异性很强，适配体和靶分子在进行结合的过程中容易出现适应性折叠。利用氢键、静电作用、范德华力等作用组成发夹、茎环、G一四聚体等特殊的三维结构 ......