摘要：目的：探究不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响情况。方法：选取60例冬虫夏草，根据随机分组原则分为鲜冬虫夏草组(20例)、37℃晒干组(20例)和60℃烘干组(20例)。比较三组冬虫夏草蛋白质成分情况。结果：与37℃晒干组和60℃烘干组相比，鲜冬虫夏草组的蛋白质含量(4.502±0.23)mg/g和蛋白分子量(52.6±5.1)kDa均较高(P<0.05)。结论：不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响较显著，其中鲜冬虫夏草具有最高的蛋白质含量。

    关键词：不同干燥条件;冬虫夏草;蛋白质成分;影响

    冬虫夏草属于一种菌虫复合体，它为传统的中药材，其药用历史十分悠久。同时冬虫夏草具有止血化痰，治疗肺部疾病的作用[1]。从现代药理学角度来讲，冬虫夏草存在抗氧化、抗肿瘤及免疫调节的功效，它的活性成分有蛋白、多糖及核苷等。在冬虫夏草药材中，蛋白类成分属于一种十分关键的活性成分，其主要功能包括降压、抗菌及抗肿瘤。在干燥过程中，蛋白类成分会发生结构和理化性质方面的改变，使其功效和品质受到严重影响[2] ......