◆毛颂赞
随着生活水平的提高，零食在人们日常饮食中的地位日益凸显，尤其是少年儿童的消费量很大。本市每年吃掉的零食总在10万吨以上。然而，世界卫生组织规定的垃圾食品，如油炸类食品、烧烤类食品、碳酸磷酸饮料、冷冻甜食品、果脯类食品等却广受人们的喜爱，约90%的家庭或多或少在家中备有垃圾食品。大量研究和实例都已证实，常吃各种垃圾食品对人体健康危害极大。
■洋快餐是导致肥胖、心血管病的元凶 美国曾公映一部名为《大号的我》的纪录片。在这部纪录片中，美国人摩根·斯普尔洛克以自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃高蛋白、高热量、高脂肪的洋快餐食物，只喝洋快餐的饮料，而之后他以纪录片的形式，让大家亲眼见证了吃洋快餐对自己身体带来的变化。试验结束时，他的体重增加了12公斤，3周左右，他的心脏开始有了异常。
■ 洋快餐可“绑架”大脑 研究发现，之所以人们会贪吃汉堡、奶昔、冰淇淋等食品，是因为这些食品中所含的一种饱和脂肪酸可以迅速“控制”大脑，让人产生没有吃够吃饱的感觉，甚至今天吃了，3天后还想再吃一次。这是由于饱和脂肪酸对大脑的“绑架”可以持续3天。
■ 常吃垃圾食品会上瘾 美国研究人员以实验鼠为对象。在实验中他们以香肠、熏肉等食品喂养实验鼠。结果显示，常吃高热量、高脂肪食品后的实验鼠，其大脑内部发生了改变，这种变化类似于动物吸食毒品成瘾后大脑发生的变化，并会对一些健康食品产生排斥反应。
■ 碳酸饮料易致肥胖和骨质疏松 可乐对人体的伤害远多于享受。国外研究人员曾对170个孩子进行了长达10年的跟踪研究。研究发现，与不喝或少喝碳酸饮料的孩子相比，常喝碳酸饮料的孩子很少喝牛奶，而且很少进食富含纤维素、蛋白质、维生素D等营养素的健康食品，结果导致他们骨质疏松、骨密度降低，体质下降。因为1毫克碳酸会带走体内2毫克钙，所以“可乐”是儿童的骨骼“杀手”。而每天喝一听“可乐”，儿童肥胖的发生率就会增加60%，可以长胖6.4公斤。专家指出，90%的人体骨质量要靠年轻时积累，特别是在16～25岁这段时期。年轻时过多地饮用碳酸饮料，可能会给人将来罹患骨质疏松症埋下隐患。
■ 痴呆、脑萎缩与垃圾食品有关 瑞典研究人员通过动物实验发现，被喂食9个月富含脂肪、糖、胆固醇的垃圾食品的老鼠表现出大脑神经纤维缠结的迹象，这与患老年痴呆症的大脑中出现的变化相同，因为神经纤维缠结大量见于老年性痴呆患者。13岁的小林就读于广州某中学初一，他从小就不喝白开水，渴了就买饮料喝。后来他出现头晕、心慌、手麻、健忘等症状，就诊时医师发现，他的脑萎缩如六旬老人。医生怀疑是饮料中的防腐剂造成。
■ 长期吃垃圾食品增加暴力倾向 英国研究人员以1000名16～21岁男性为研究对象。这些人来自英格兰和苏格兰的3家青少年管教所。研究人员将他们分为两组，一组长期服用维生素和营养补充剂，另一组长期食用油炸土豆条等高热量的垃圾食品，然后对他们进行为期一年的跟踪观察。研究显示，吃垃圾食品者更愿意用暴力行为解决问题，脾气也更坏。这与垃圾食品营养缺失(如组成大脑神经元的重要组成成分ω-3脂肪酸)有关。
■ 幼年爱吃薯条容易患乳腺癌 中国人一年吃掉薯条数万吨。研究发现，油炸薯条等高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺(致癌物)含量较高，平均含量高出谷类油炸食品4倍。美国研究人员1993年对582名乳腺癌患者和1569名健康女子进行比较研究发现，年龄在3～5岁之间的儿童每星期多吃一份炸薯条，就增加27%的乳腺癌患病几率。
■ 孕妇狂吃垃圾食品祸及三代 国外一项最新动物研究证明，给一群怀孕老鼠吃太多的高脂饮食，不仅会给它们的后辈带来健康风险，而且还会对以后它们的孙辈产生不利影响，增加后辈患乳腺癌60%的风险。研究人员认为，怀孕母亲必须吃均衡饮食，否则有可能对未来的女儿和外孙女的身体健康产生不良影响。
人们应多食用自然食物，除了坚果类的零食，其他零食少吃甚至不吃；不提倡给孩子吃油炸食品；多吃乳制品，胃肠功能不好的孩子以酸奶代替牛奶；多吃新鲜蔬菜水果，多喝开水，不挑食偏食，千万不要被“垃圾食品”俘虏，并且应当知道预防超重比减肥容易。
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