新“五形”鉴别法教你选购野山参
冬令进补正值高峰，加之临近岁末准备礼尚往来，野山参再度热销市场。但是，如何评价野山参的真伪优劣，着实让普通消费者头痛。
人参有一些特殊生长规律，不同于其他植物，由此可得出鉴别真伪的小经验，主要有新“五形”区别，与传统的“五形”鉴别法略有出入，但实际应用多年屡试不爽。在此，愿与读者分享。
匍匐生长造成的平面体态一般的直根系植物，其主根的生长方向是指向地心的；而多年生的人参则不然：在最初的几年“扎根”过程结束之后，便开始平行于地面匍匐生长，并始终与地面保持一定距离。这种生长习惯，使人参的根系分散并保持成为一个平面状。所以，在市场上看到立体感特别强的人参，十有八九是假货。
有限区域造成的有限须根植物的生长奉行“节约原则”，并随着自然条件相应改变。野生的不需要过多的须根来执行吸收功能，常可见其须根粗壮柔韧；相反，若你所见的人参须根密密麻麻，那多半是生长的土壤中营养“极其丰富”的后果，比如化肥的大量使用。
生长年限造成的横纵纹理人参的缩缢生长，本质上是在冬天到来之前把根茎部分“拉”进土层深部以防冻伤。缩缢的主要部位是主根部分，尤其是靠近根茎，野山参在这一部位保留了大量“缩缢痕”，外形上呈细密的同心圆形状。而各种非野山参，因生长年限不足，生长速度过快等原因，体与腿均有横纹，以及大量纵向粗纹。
缩缢生长造成的腿长体短野山参体短腿长，形态秀美；家种的人参则正好相反，相信大家都见过，可以说是“大腹便便”。随着缩缢生长的逐年加剧，体部全部退化消失，直至腿分叉的部位，甚至只余一条腿。
根茎脆弱造成的艼壮芦细人参最纤细脆弱的环节是根茎，即五形之“芦”。树脂的堵塞、昆虫的噬咬、鼠害的践踏以及土层的滑动，都可能造成“芦”的功能受损甚至彻底断裂。一株好的野山参，经常可以看到细弱的芦与枣核状的艼(芦上部的不定根)共存。相对来说，在人工种植环境中长大的家参，芦受破坏的可能性不大，故而艼相对较少。
以上新“五形”鉴别方法供读者在选购野山参时参考，本质上与传统的“五形”并不冲突，其背后的深层次原因尚在进一步研究中。王峻(嘉兴学院药学系中药鉴定学副教授)
■ 作者曾在长白山采到一棵纯正野山参，读者不妨参考其外形特征，品味人参鉴别的微妙之处, http://www.100md.com