高血脂者过节这样吃

http://www.100md.com 2012年1月23日 新民晚报 2012.01.23

     过年期间，高血脂病人主要从食物种类、食物的量以及饮食安排上做番调整。

    首先，高脂血症的病人并非完全禁忌肥腻的食物，要看看自己的化验单，了解自己的实际情况：到底是甘油三酯高还是胆固醇高，LDL是高出上限了还是HDL低于下限了。

    其次，根据化验单来辨证饮食。高脂血症病人的病因除了考虑家族因素以及自身血脂代谢的障碍外，调整饮食因素对血脂的影响会是有效的。举例来说，胆固醇水平偏高的病人要降低摄入胆固醇高的食物如动物皮、蟹黄、脑花、鱼子、蛋黄等食物原料，同时加大植物固醇的摄入，如使用菜籽油、茶油、橄榄油、豆类及其制品；如果甘油三酯高，则需要减少动物肉类的摄入，特别是无论肥瘦的猪肉；如果LDL高了，但是HDL反而低了，则需要多食鱼类、玉米等。

    对于高血脂的人来说，新鲜蔬菜是首选，各种鱼类是良品，多吃新鲜水果益处多，适当增加豆制品的摄入量。

    再次，注意安排进食顺序并定期监测。我们大多数人习惯了先吃“好”的，吃到饱了再吃点蔬菜，喝点汤，结束饭局。高脂血症病人的“头盘”宜以清爽的蔬菜和汤为主，建议把心痒的动物食品按照一种1-2块的量，事先夹好，吃点荤再伴点素。遇到炒菜油重的荤食，可以用吸油纸蘸除油星，也可以过白水来减轻“入口油”的分量。如果自己明显感觉一两天内吃的高脂食物超量，餐后加大饮茶尤其是普洱的量，再就是加大活动量比如做做家务、散散步。蔡东联(第二军医大学附属长海医院临床营养科教授)

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