糖友『管住嘴』不犯病

http://www.100md.com 2012年1月23日 新民晚报 2012.01.23

     保持日常饮食作息习惯，切不可暴饮暴食，以“平常态”过“平安年”。这是作为营养师给予糖尿病患者的饮食建议。

    饮食控制不放松糖尿病患者必须牢记只有坚持控制饮食才是糖尿病最基础的治疗方法。

    定时进餐不可忘对于糖尿病患者而言，掌握好进餐及服药的时间非常重要，定时、定量进餐，配合规律服药，才能保证血糖稳定。春节期间亲友聚餐频繁，应尽量调整进食时间，与日常保持一致，如就餐时间较晚或在外就餐等待时间较长时，需准备糖果、饼干等甜食随身携带，以防止低血糖。

    饮食均衡不能偏谷薯类是最经济的能量来源，所提供的能量应占全天能量的55%-65%。一般而言，糖尿病患者每餐主食的摄入量应不少于1两，不超过2两。添加了粗杂粮的主食，富含膳食纤维，在定量进食的前提下，可更好地控制餐后血糖平稳。另外，糯米类食物中支链淀粉含量高，升高血糖速度很快，不宜过多选择；包馅类食物馅中蔬菜比例可略大，就不易摄入过量。

    蔬菜水果方面，建议采用“321蔬菜模式”即绿叶蔬菜每餐摄入3两；菌藻类蔬菜也应有所涉及，1两/餐；其余蔬菜每餐2两，可选择茄果类蔬菜。多选用凉拌、焯拌、素炒等烹饪方法。血糖控制较为理想的患者可在两餐之间食用含糖量较低的水果，如柚子、鸭梨、草莓、橙子等，避免高糖水果，如桂圆、葡萄、甘蔗等。而对于血糖水平波动较大的患者来说，就不适宜选用水果了，可以番茄、黄瓜代替。

    肥肉、内脏、禽皮、鱼皮、鱼子、虾蟹黄等高脂类食物尽量少吃或不吃，瘦肉、鱼、虾等应保证适量摄入，建议选择混炒菜、清蒸、白灼、水煮等方法烹饪。

    糖尿病患者以不饮酒为宜，最好不要饮用白酒，尤其不要空腹饮用白酒，因为酒精抑制肝糖原的输出，可能导致低血糖的发生。如果饮酒，建议饮用干白、干红葡萄酒，饮用量控制在100毫升-200毫升。

    冯晓慧 葛声(营养科主任)(上海交通大学附属第六人民医院)(冯晓慧 葛声)

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