梅兰芳：食疗粥水护嗓养身
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■ 丁婷婷
梅兰芳大师甜美深厚的梅派唱腔，在花甲之年仍能生动地演绎穆桂英、杨贵妃等角色。他作为一名京剧旦行演员，不仅要保养好皮肤，塑形美体保持好柔美的身段，更重要的是保护好嗓子。除了平日里的养鸽、养花等既能锻炼身体又能陶冶情操的生活爱好外，梅兰芳最注重的是通过食疗来达到养生目的。
养颜美容核桃粥。梅兰芳的儿子梅葆玖曾透露父亲平时常喝核桃粥保养皮肤，因而皮肤舒展、面润细嫩。中医认为，核桃具有补肾、健脑、抗衰老等作用，而从现代医学角度看，核桃含有优质蛋白质、油脂、维生素E等，这些都是促进皮肤代谢必需的物质。核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效，同时还可以滋养头发。核桃仁干吃不易于消化，而熬成粥就比干吃好得多，不但易消化，也利于吸收。
塑形美体鸳鸯鸡粥。梅兰芳非常敬业，很讲究平时一日三餐与京剧表演艺术的关系，他尤其喜欢淮扬菜。为此特意请了一位专门烹制淮扬菜的师傅王寿山做为家厨，王寿山为了保护好梅兰芳的嗓子、身材及肤色，精心研制了600多道美食，其中最著名的就是梅兰芳最钟情的鸳鸯鸡粥。梅兰芳对戏剧界的饮食名言“饱吹饿唱”体会尤深，他说，演员在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力，严重的还会引发胃炎。所以每逢演出唱戏前两小时，梅兰芳就会喝上一碗鸳鸯鸡粥，既能保持唱戏时的体力，又不影响唱戏的功力。“鸳鸯鸡粥”虽名为粥，实则为无米之粥。它的做法很考验火候，需选用三年以上的老柴鸡加入葱、姜等调味料煨制熬煮48小时，鸡汤清淡又清澈，鸡肉肉质酥烂至极。然后选取鸡胸、鸡腿肉加入适量鸡汤打制成鸡蓉，再根据不同的时令选择绿色蔬菜做成菜汁，调成绿白两色的太极图状，鲜嫩细腻、润滑无渣、醇香清口的鸳鸯鸡粥就做好了。
护喉润眼石斛水。梅兰芳在步入老年之后，他的嗓音也依旧甜润动人，眼神依然顾盼生辉。其中一项秘密武器就是常喝石斛水，代茶饮用。石斛的药性平和，没有毒副作用，拿来煎煮后替代茶水喝，滋阴清内热，生津液止体渴，有保护声带的作用。, 百拇医药