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家庭食物中毒已成“重灾区”
4月7日是“世界卫生日”，今年活动主题是“食品安全”。疾控专家表示，家庭食物中毒已成为“重灾区”，公众需进一步加强从农场到餐桌的食品安全。
2011年至2014年贵州省报告食物中毒事件共276起，报告人数上万人。其中，家庭食物中毒有186起，农村家庭为食物中毒高发场所，农村社区人群是食物中毒的高危人群。引起死亡的毒物主要有毒蕈、剧毒鼠药、剧毒植物钩吻等，野生毒蕈是引发中毒和死亡最多的致病因子。
专家提醒，家庭准备、加工食物过程中，要保持清洁、生熟分开，处理生的食物要有专门用具，使用器皿存储食物时避免生熟食物相互接触；食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海产食物；熟食在室温下不得存放2小时以上，即使在冰箱中也不能过久存储食物，熟食再次加热要彻底。 (闻唱)
反式脂肪酸 危害被夸大
国家食品安全风险评估中心日前发布消息称，被称为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世卫组织建议的1%的限值，也低于西方发达国家居民的摄入量。
国家食品安全风险评估专家委员开展的为期两年的“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”项目评估结果显示，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。
参与评估的韩军花研究员称，过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育异常、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。 (闻唱)
午饭3点后吃易胖
近日一项研究证明，吃午餐的时间对减肥效果的影响最大。
美国布莱根女子医院和西班牙穆尔西亚大学的研究人员选取了420名超重的人，一起接受为期20周的减肥治疗方案。一组参与者在下午3点以前吃午饭，而另一组参与者在下午3点以后才吃午饭。研究结果显示：3点以后吃午饭的人减轻的体重明显少于吃午饭早的人，他们对胰岛素的敏感性较低，更容易患上糖尿病。
在考虑了影响减肥的传统因素(如总的能量摄入量和消耗量、瘦蛋白、饥饿激素水平和睡眠时间)之后，学者仍然发现进餐的时间安排是影响减肥成功与否的一项重要和独立的因素。
(臧恒佳), 百拇医药
4月7日是“世界卫生日”，今年活动主题是“食品安全”。疾控专家表示，家庭食物中毒已成为“重灾区”，公众需进一步加强从农场到餐桌的食品安全。
2011年至2014年贵州省报告食物中毒事件共276起，报告人数上万人。其中，家庭食物中毒有186起，农村家庭为食物中毒高发场所，农村社区人群是食物中毒的高危人群。引起死亡的毒物主要有毒蕈、剧毒鼠药、剧毒植物钩吻等，野生毒蕈是引发中毒和死亡最多的致病因子。
专家提醒，家庭准备、加工食物过程中，要保持清洁、生熟分开，处理生的食物要有专门用具，使用器皿存储食物时避免生熟食物相互接触；食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海产食物；熟食在室温下不得存放2小时以上，即使在冰箱中也不能过久存储食物，熟食再次加热要彻底。 (闻唱)
反式脂肪酸 危害被夸大
国家食品安全风险评估中心日前发布消息称，被称为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世卫组织建议的1%的限值，也低于西方发达国家居民的摄入量。
国家食品安全风险评估专家委员开展的为期两年的“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”项目评估结果显示，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。
参与评估的韩军花研究员称，过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育异常、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。 (闻唱)
午饭3点后吃易胖
近日一项研究证明，吃午餐的时间对减肥效果的影响最大。
美国布莱根女子医院和西班牙穆尔西亚大学的研究人员选取了420名超重的人，一起接受为期20周的减肥治疗方案。一组参与者在下午3点以前吃午饭，而另一组参与者在下午3点以后才吃午饭。研究结果显示：3点以后吃午饭的人减轻的体重明显少于吃午饭早的人，他们对胰岛素的敏感性较低，更容易患上糖尿病。
在考虑了影响减肥的传统因素(如总的能量摄入量和消耗量、瘦蛋白、饥饿激素水平和睡眠时间)之后，学者仍然发现进餐的时间安排是影响减肥成功与否的一项重要和独立的因素。
(臧恒佳), 百拇医药