春吃四野菜 尝鲜也当药

http://www.100md.com 2015年4月20日 中国妇女报 2015.04.20

     ■ 明文

    中国民间流传着一句话：三月三，荠菜当灵丹。荠菜做汤，苋菜做馅，各式野菜在今天显得珍贵起来，无农药，病虫害少，有的还具备药食兼优的特点，广受青睐。

    国家二级营养师于良介绍，野菜一般都是深绿色的，含的维生素C、胡萝卜素会比普通蔬菜高，膳食纤维也高，吃点野菜可改善我们累坏了的胃肠道，也能起到控制热量、维持体重的作用。而且很多野菜都具有药用价值。如荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。

    广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑也指出，有四种野菜是最具药用价值的：

    1.马齿苋：性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒。

    2.香椿：性味温苦、涩，具有驱风利湿，止血止痛的功效。

    3.荠菜：性味甘、平，具有凉血止血，清热利尿的功效。

    4.苦菜：又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效。

    不少人喜欢自己挖一些野菜，享受春天的美味。但许欣筑提醒，食用野菜应注意：

    1.不认识的野菜不要吃。吃前要先确定这种野菜有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命

    2.由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

    3.苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

    4.野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

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