啤酒在厨房中的妙用
清蒸鱼的小窍门：在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10～15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
炒牛肉的小窍门：炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
啤酒鸡：在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
啤酒高汤：在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
让肉类变柔软:肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
用啤酒将面粉调稀:淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
啤酒可使凉拌菜增加美味:将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
用于烤薄饼:和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。, http://www.100md.com
炒牛肉的小窍门：炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
啤酒鸡：在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
啤酒高汤：在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
让肉类变柔软:肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
用啤酒将面粉调稀:淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
啤酒可使凉拌菜增加美味:将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
用于烤薄饼:和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。, http://www.100md.com
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食百科 > 厨房常识