每周一次炖排骨，常吃杂粮和蔬菜

http://www.100md.com 2016年4月11日 中国妇女报 2016.04.11

     ■ 国家高级公共营养师 郝孟忠

    肉类是优质蛋白质主要来源，是青春期孩子不可缺少的促生长的食物，所以，青春期孩子最好每周保证5~7次的肉类摄入。我给我家孩子的肉类安排是：每周1次炖排骨、2~3次鱼肉、1次虾肉、1次鸡肉、1次牛肉胡萝卜馅饺子。

    排骨炖一个半小时，这样会除去一半以上脂肪。我家里常备山楂片，孩子如果肉吃多了，会吃上几片消消食。不过，现在我给孩子做排骨会同时搭配个萝卜汤，促进消化也很好，避免孩子贪吃积食，孩子也喜欢。给孩子做胡萝卜馅饺子，主要是补充胡萝卜素，因为炒菜里的胡萝卜孩子不吃，而胡萝卜素对护眼很重要。我每周还会给孩子吃1次猪肝，2两以内，猪肝富含维生素A，也是护眼不可缺少的食物。

    我家吃得最多的粗粮是小米、玉米和燕麦，有时候也会吃薯类，做粥时还会放一些杂豆、黑米等。蔬菜也是尽量督促孩子多吃，而且是各个种类，水果每天保证两种。

    我儿子尽管经常吃肉，但并不胖，其实还和经常吃杂粮和果蔬有密切关系。杂粮、蔬菜富含膳食纤维、B族维生素，对于预防肥胖非常重要，像B族维生素，可促进能量代谢，减少脂肪等产生的热量在体内的蓄积。

    早餐，我家孩子每天一个煮鸡蛋或鸡蛋羹，2片全麦面包、一袋牛奶、几粒美国大杏仁，有时还加两个大枣，再加少量水果。

    孩子学习累，需要吃健脑食物，而鱼肉是首选，所以，每周会给孩子做2~3次鱼肉。另外，晚上9点左右，再给孩子吃2~3个熟核桃，也是健脑的好食物。

    现在孩子学习比较晚，一般要10~11点睡觉，所以，我会在9点前给孩子加餐，除了核桃，还有250毫升酸奶，再有就是小面包、水果等易消化的食物，但不能吃得太多，过多会影响孩子的睡眠和学习效率。

    因为孩子熬夜，伤肾阴，所以，每周会给孩子吃2~3次山药，炖豆角时放一些，滋阴补肾非常好。而且山药非常健脾胃，孩子因为学习压力大，有时食欲下降，适当吃些山药，可以改善食欲。但如果孩子大便干燥或便秘，就要少吃。

    我每周还会给孩子做2~3次小米大枣粥，除了健脾胃，还可以促进睡眠，增加睡眠质量。

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