立夏到，龙虾跳
■ 刘希
“立夏到，龙虾跳”，在我的家乡湖南常德，只要一到了立夏，池塘里就生满了野龙虾，野龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，经过巧手主妇的细心烹调，刚刚还活蹦乱跳、样子丑陋的龙虾，变成了一大盆红艳艳的、又香又辣的麻辣龙虾，光看一眼就能让人垂涎欲滴，更何况吃到嘴里满口生香，刺激了味蕾，惊醒了味觉，怎一个“爽”字了得。
小时候乡里很穷，缺吃少穿，每逢夏天，钓鱼，捉泥鳅、捉龙虾改善伙食，便是我们这些农家的孩子们消潜时光的美差事。常言道：“立夏到，龙虾跳。”只要一到立夏，池塘里，小河边，全是龙虾蹦跳的身影，也全是我们这些孩子垂钓的身影。
龙虾全靠钓竿钓。做钓竿挺简单，自家屋后砍一根细细的竹子，一米来长就够了，然后系上两米来长的母亲缝被子用的粗棉线，线的尽头系上捕捉龙虾的诱饵，就可以钓虾了。龙虾最爱吃肉，不用多，小小的一坨就够了，紧紧地用棉线捆着，把准备好诱饵的钓竿丢进水里，不到两分钟工夫扯上来，就会看到龙虾用钳子夹着诱饵不松开，运气好的时候，一次还能钓上来两个。
钓龙虾不需要像钓鱼一样技术，所以，即使运气不好的时候，一个上午也能钓到一斤多，我发现，钓龙虾很能提升我的自信，让我有成就感，是一种美美的享受。
看母亲做麻辣龙虾也是一种享受。母亲会将龙虾用清水养半天到一天的时间，说这样能让龙虾吐尽脏污。养好的龙虾去掉虾头，用牙签挑去虾线，洗净，入锅里放佐料煮透。这些作料有花椒、紫苏、盐、桂皮、八角。待锅里冒出香气，再用小火慢慢入味。大概半小时后，龙虾便煮好了，将龙虾盛出，沥干水分，你会看到，原来丑陋的龙虾通身通红，特别漂亮。
煮熟的龙虾可以吃，但是经过回锅后会更加美味。将锅烧热，放油，把辣椒、姜、蒜煸香，将沥干的龙虾倒进锅里翻炒，加少许水盖上锅盖焖上十多分钟，一锅香辣龙虾就出锅了。
但母亲常常不吃龙虾，在我们大快朵颐的时候，她推说吃龙虾就会过敏，坚持不吃。直到一次，见母亲在厨房里，津津有味地嚼着我不屑的龙虾钳子，我才知道，母亲的不吃是假，让我们多吃是真。
又是一年龙虾上市的季节了，看着那些养殖的大龙虾，我就会想起故乡的龙虾香，想起那些野龙虾的味道，那些捕捉龙虾的快乐，那些看母亲做龙虾时的幸福，又一次紧紧地围绕着我，让我久久地沉浸其中，如同品了一锅美味的家乡野龙虾，唇齿留香又回味悠远，心里满满的都是爱和感动……, http://www.100md.com
“立夏到，龙虾跳”，在我的家乡湖南常德，只要一到了立夏，池塘里就生满了野龙虾，野龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，经过巧手主妇的细心烹调，刚刚还活蹦乱跳、样子丑陋的龙虾，变成了一大盆红艳艳的、又香又辣的麻辣龙虾，光看一眼就能让人垂涎欲滴，更何况吃到嘴里满口生香，刺激了味蕾，惊醒了味觉，怎一个“爽”字了得。
小时候乡里很穷，缺吃少穿，每逢夏天，钓鱼，捉泥鳅、捉龙虾改善伙食，便是我们这些农家的孩子们消潜时光的美差事。常言道：“立夏到，龙虾跳。”只要一到立夏，池塘里，小河边，全是龙虾蹦跳的身影，也全是我们这些孩子垂钓的身影。
龙虾全靠钓竿钓。做钓竿挺简单，自家屋后砍一根细细的竹子，一米来长就够了，然后系上两米来长的母亲缝被子用的粗棉线，线的尽头系上捕捉龙虾的诱饵，就可以钓虾了。龙虾最爱吃肉，不用多，小小的一坨就够了，紧紧地用棉线捆着，把准备好诱饵的钓竿丢进水里，不到两分钟工夫扯上来，就会看到龙虾用钳子夹着诱饵不松开，运气好的时候，一次还能钓上来两个。
钓龙虾不需要像钓鱼一样技术，所以，即使运气不好的时候，一个上午也能钓到一斤多，我发现，钓龙虾很能提升我的自信，让我有成就感，是一种美美的享受。
看母亲做麻辣龙虾也是一种享受。母亲会将龙虾用清水养半天到一天的时间，说这样能让龙虾吐尽脏污。养好的龙虾去掉虾头，用牙签挑去虾线，洗净，入锅里放佐料煮透。这些作料有花椒、紫苏、盐、桂皮、八角。待锅里冒出香气，再用小火慢慢入味。大概半小时后，龙虾便煮好了，将龙虾盛出，沥干水分，你会看到，原来丑陋的龙虾通身通红，特别漂亮。
煮熟的龙虾可以吃，但是经过回锅后会更加美味。将锅烧热，放油，把辣椒、姜、蒜煸香，将沥干的龙虾倒进锅里翻炒，加少许水盖上锅盖焖上十多分钟，一锅香辣龙虾就出锅了。
但母亲常常不吃龙虾，在我们大快朵颐的时候，她推说吃龙虾就会过敏，坚持不吃。直到一次，见母亲在厨房里，津津有味地嚼着我不屑的龙虾钳子，我才知道，母亲的不吃是假，让我们多吃是真。
又是一年龙虾上市的季节了，看着那些养殖的大龙虾，我就会想起故乡的龙虾香，想起那些野龙虾的味道，那些捕捉龙虾的快乐，那些看母亲做龙虾时的幸福，又一次紧紧地围绕着我，让我久久地沉浸其中，如同品了一锅美味的家乡野龙虾，唇齿留香又回味悠远，心里满满的都是爱和感动……, http://www.100md.com