不吃早饭警惕糖尿病“来袭”
一项针对29206名美国男性的调查表明，不吃早饭会明显增加将来罹患糖尿病的风险。对此，上海交通大学医学院附属仁济医院内分泌代谢科主任刘伟主任医师表示，即便幸运地没有因此增肥，患糖尿病的比例也会上升21%。不吃早餐可引起急性胰岛素抵抗和游离脂肪酸水平的升高，只要1天不吃早餐就能引起这种效应。
刘主任指出，不吃早餐会造成热量摄入中断，可引起低血糖反应。“这样一来，由于午餐和晚餐要把缺失的热量补回来，很容易进食过多，反而导致血糖反弹性升高，血糖出现较大波动，进而影响全天的胰岛素调节。此外，有研究发现早餐缺失的营养，难以通过其他方式补充。因此，无论多忙，早餐不能省。”
如何饮食才能使血糖保持长期平稳呢？刘伟主任建议，根据我国糖尿病饮食指南，日常饮食中谷薯类占1/4、蛋白质类占1/4、蔬果类占1/2。她说道，粗粮富含多种营养素，尤其是富含膳食纤维，可延缓血糖上升速度，每日主食中粗粮的比例应为1/3。薯类(如红薯、土豆等)富含膳食纤维、矿物质，有利于维持血糖平稳。但因其含有较多的淀粉，能量较高，故应减少一部分主食。
另外，糖友每天保证一个鸡蛋，可摄入适量瘦肉，肉类最好选择鱼禽类，奶类最好选择低脂或脱脂的。在蔬菜方面选择较多，低糖蔬菜如冬瓜、茄子等应多于500克，其中深色蔬菜需占一半以上。高糖蔬菜如南瓜、柿子椒、胡萝卜等，应替换掉一部分主食。血糖如控制平稳，可适量食用水果，每天200克左右，但香蕉、葡萄、荔枝等高糖水果应慎重选择。 (叶雪菲)
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