养生“好手”春笋不能多吃？

http://www.100md.com 2020年5月13日 新民晚报 2020.05.13

     春笋上市，有人说这段时间吃春笋最好，是春季的养生蔬菜之一，有消痰，除热的作用。对此，上海市闵行区中医医院内分泌科主任王国芝表示，春笋含有非常丰富的营养物质，并且有它特有的中医疗效作用。然而，必须注意在食用春笋时要注意，不要一次性进食过多。

    春笋富含的营养素有20余种，其中主要含：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等很多种人体必需的营养素，这些都是与生命息息相关的营养物质。王国芝介绍，从竹笋的养生保健上来讲：竹笋的营养价值高，有清热消痰、利膈养胃、消渴益气的养生功效。是春夏的滋补佳品。吃竹笋是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。

    此外，春笋可以和很多食材搭配在一起，做汤，炒菜都非常适宜。如和排骨在一起炖汤，鲜香可口；和豆腐、肉末搭在一起炒，也很美味。春笋和腊肉一起炒，也是常见的做法。民间有非常多的做法，都充分发挥了春笋的鲜香，又保证了春笋的营养可以被充分吸收利用。

    然而，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。另外，春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。所以有消化道溃疡的患者，不易进食春笋；还有一些脾虚者，容易腹泻滑肠的人也不宜进食春笋；并且还有一些有尿路结石和肾结石的患者，在食用春笋时要注意，不要一次性进食过多。

    王国芝指出，过敏患者也要慎食春笋。虽然笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。 (高媛)

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