应对极端天气，家中需备好应急食物
■ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红
最近北方多地暴雨频频，造成极大损失。台风“烟花”又在近期登陆，东南沿海地区也正在遭受大风暴雨的袭击。对于极端天气，我们应在食物方面做什么准备？
首先，暴雨时节要少出门。发布红色、橙色预警后，如果不是特别重要的工作，可以尽量在家里进行。最要紧的是：家里必须备好足够的食物和水，应备上至少能吃 3天的蔬菜、水果、鱼肉、蛋奶等食物，尽量把冰箱填满。如果迫不得已必须出门，建议在包里放一些即食食品。
此外，还需要备一些可直接食用的方便食品。万一短时停电、停天然气不能做饭了，至少要有能充饥的食物，以便顶上一两天。其中需要有一点咸味的食品，因为夏天出汗多，需要补充盐分。比如常温下可储存的盒装牛奶、豆浆和果汁，水果干(枣、葡萄干、杏干、苹果干之类)，各种坚果炒货，室温下能存放两三天的水果(如苹果、西瓜、脆桃等)，即食的复合麦片、早餐谷物片、奶粉、豆浆粉、杂粮糊粉、袋装蜜豆、袋装鹰嘴豆、牛肉干、卤蛋等。也可选择能量棒、蛋白棒等，或传统的方便面、压缩饼干、榨菜、各种罐头(比如各种肉罐头、豌豆罐头、番茄罐头、八宝粥罐头)等。这些应急食物，就不用那么严格要求营养质量了，毕竟几天营养不合理不会造成严重后果，便于常温储藏，能提供能量、维持血糖、保存体力才是最要紧的。
还要备一些干净的水。万一供水暂时中断，需要有水喝，也要有水洗菜、做饭、冲厕所。除了瓶装水，最好再备个水桶，提前装上清水。
随身备好应急食物、水和塑料袋。夏天出门旅游，特别是去山区、湖区等地，一旦遇到暴雨、山洪等情况，也有可能被困，所以随身自备应急食物和饮水也是必需的。出门时可背个大一些的包，里面放一瓶水和一两盒可以常温储存的牛奶、豆浆等，既能补能量也能补水。还可以在包里放个小盒子，里面装上葡萄干、枣、早餐麦圈、豆子和坚果等。蛋白棒、能量棒、奶片、牛轧糖、小包装的饼干点心等高能量食物也可备一点。考虑到有时撕不开包装，包里也可带个微型剪刀。消毒纸巾和小包纸巾也是必备的。
随身的包里还一定要备几个塑料袋包括封口袋，装好你的手机以及出门时充满电的充电宝，装好你的证件，装好你的食品，避免被雨水浸泡。
因为风可能很大，走路又要注意脚下，旅游时带雨衣比雨伞更合用。考虑到降雨后可能气温下降，饿了之后人又容易怕冷，如果你身上穿的衣服太少，那么背包里放一件可以折叠的长袖速干衣非常明智。
关键时刻，有水有粮，保持体力，手机有电，心中就不那么慌乱了。, http://www.100md.com