维生素C可防坏血病
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维生素C 是人体必需的营养物质,缺乏维生素C 可患坏血病。维生素C 广泛存在于蔬菜和水果中,带酸味的番茄、橘子、山楂、酸枣中含量很丰富,豆芽中的含量也很高。人们只要经常吃蔬菜和水果,并能合理烹调,一般就不会缺乏维生素C。
维生素C的生理功能如下:
1.参与体内氧化还原反应,维持细胞的正常代谢。它可将三价铁还原成二价铁,促进铁的吸收,提高铁的利用率,对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
2.参与羟化反应,促进组织中胶原合成。可防止坏血病。
3.促进胆固醇的排泄,溶解沉积在动脉壁上的粥样斑块,防止动脉硬化和冠心病。
4.阻断体内亚硝胺的合成,具有抗癌作用。
5.提高应激能力(机体受到异常刺激,如创伤、剧痛时的抵御能力)。
6.使病毒钝化,减弱致病力,预防感冒,改善心肌功能。, http://www.100md.com(/ 世界图书出版上海公司供稿)