骨折初期不宜多喝骨头汤
人们常有骨折后喝骨头汤的观念，认为可以补充钙质，促使骨折早日愈合。其实在骨折初期，骨头汤喝得越多，反而越不利于骨折愈合。
骨骼是由有机质和无机盐两大类成分组成的，其中的有机质主要是胶原蛋白、氨基多糖及糖蛋白质复合物，其功能是使骨头具有弹性；而无机盐主要有钙和磷，可以使骨质坚固。骨折初期，断端及附近会形成血肿，新生的毛细血管等从四周侵入，逐步形成肉芽，再转化为纤维组织。且断端附近骨外膜深层的骨细胞在伤后短期内可活跃增生，逐渐形成与骨干平行的骨样组织，由远离骨折处逐渐向骨折处延伸、增厚，骨内膜在较晚时候也会出现同样的组织变化。而此时的愈合并不需要钙、磷等无机盐的参与。
骨头汤主要补充钙、磷，此期食用油腻的骨头汤，不但会伤胃口，而且大量的钙、磷会使骨内的无机盐成分增高，钙、磷代谢失调，使骨质内的有机骨胶原生成受阻，阻碍骨折的早期愈合。适当地补充猪蹄、猪皮等富含胶原蛋白的食物及蔬菜、水果等富含维生素的食物，对促进骨折的早期愈合有帮助。
当然，在骨折愈合的中、后期多喝骨头汤还是很有益处的。, http://www.100md.com(/ 世界图书出版上海公司供稿)