冬令进补 这样吃更健康
转眼间，就要立冬了。俗话说，三九补一冬，来年无病痛。冬令进补是国人千百年来的习俗，旨在储存能量并为来年的健康打下坚实基础。笔者在此就把适合冬令进补的美食推荐给大家。
枸杞羊肉丸子汤
原料：枸杞、羊肉、鸡蛋、香菜、花椒、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋
步骤：1. 将花椒洗净，放入碗中，倒入温水浸泡两小时。
2. 羊肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、花椒水，朝一个方向搅拌，做成一个个丸子。
3.锅中加适量水烧开之后，将丸子下锅煮。
4.待丸子变白、锅沸腾时加入香菜、枸杞，出锅即可。
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板栗烧豆腐
原料：北豆腐、板栗、彩椒、盐
步骤：1.将板栗煮熟剥皮备用。
2.将豆腐切块，彩椒切片备用。
3.锅中倒油，加入豆腐块煎至微黄。
4.锅中加适量的水，放入板栗、彩椒和适量的盐，煮3~5 分钟即可。
香焗土豆泥
原料：土豆、玉米、豌豆、洋葱
, 百拇医药
步骤：1.将土豆去皮，上锅蒸熟后压成泥，加入少量盐搅拌均匀。
2. 玉米粒、豌豆煮熟，洋葱切丁。
3.锅中放入少许油，加入洋葱炒出香味，加入玉米粒、豌豆翻炒片刻关火，加入土豆泥搅拌。
4.将搅拌好的土豆泥放入烤箱中，烘烤20 分钟左右即可。
香菇蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、香菇、白酒、葱、姜、蒜、干辣椒
步骤：1.将鲫鱼洗净去掉内脏，鱼身划上几刀，并撒少许盐。香菇洗净后切片。
2.葱、姜切丝后连同香菇一起撒在鱼身上，点上少许白酒去腥。
, 百拇医药
3.将鱼放入锅中蒸12 分钟左右出锅。
4.锅内倒油，放入蒜末、少许干辣椒爆香，淋在鱼身上即可。
山药乌鸡煲
原料：山药、乌鸡、大枣、葱、姜、料酒、盐
步骤：1.将乌鸡洗净去内脏等再切块，飞水去除污血。
2. 山药去皮后切段，大枣洗净，葱、姜切段。
3.将所有食材放入高压锅中，加入料酒和少量盐炖20 分钟即可。
五谷养生粥
, 百拇医药
原料：大米、黑米、薏米、燕麦、红豆、桂圆、大枣
步骤：1.将黑米、薏米、红豆提前洗净浸泡两小时左右。
2.桂圆去壳，把燕麦及洗净后的大枣、大米放入高压锅中。
3.再把提前浸泡的食材加浸泡的水一起倒入锅中，加入适量的水熬制30 分钟即可。
腰果冬笋烧胡萝卜
原料：冬笋、胡萝卜、鸡蛋、腰果
步骤：1.将冬笋去皮切片，胡萝卜切片备用。
2.冬笋焯水后捞出，鸡蛋、腰果分别炒熟。
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3.锅中放少许油，将胡萝卜炒制八分熟。
4. 加入冬笋片翻炒，再把鸡蛋、腰果下锅加少许盐翻炒即可。
彩色牛肉水饺
原料：牛肉、莲藕、菠菜、胡萝卜、面粉、葱、姜、花生油、盐、酱油、胡椒粉
步骤：1.将菠菜、胡萝卜(紫甘蓝、芹菜等其他蔬菜也可)分别用榨汁机榨汁后，加入面粉中和成不同颜色的面团。
2.将莲藕洗净剁碎，牛肉剁成肉馅，掺入葱末、姜末和莲藕末，再加入花生油、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀。
3.把和好的面团切(揪)成剂儿，擀成皮，放入馅料，包成不同颜色的饺子，水开后下锅煮熟即可。
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谈古论今说冬补立冬者，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代是一个非常重要的节日。在周代，立冬之日，天子亲率三公九卿等到北郊祭祀。明代，民间以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，称为“ 扫疥”。如今，人们在立冬之日也会庆祝一下，谚语讲，立冬补冬补嘴空。立冬进补各地吃法五花八门，在南方人们大都爱吃鸡鸭鱼肉，北方一些地区在立冬日有吃饺子的食俗。
立冬后，气温变低，人体为保持一定的热量，要增加体内脂肪、蛋白质、碳水化合物的分解，从而增强身体对低温的耐受力。此时应适当增加高热量食物的摄入，如羊肉、牛肉、板栗、山药、大枣、桂圆、核桃等。这些食物中所含的维生素A、维生素C 不仅可以增强身体对低温的适应能力，还可以起到保护血管的作用。维生素A 主要来源于动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等，而新鲜的蔬菜和水果中维生素C的含量极为丰富。另外，辣椒中的辣椒素、生姜中的芳香挥发油、胡椒中的胡椒碱都可以增进食欲，促进血液循环。
另外，寒冷季节坚持锻炼，对改善身体抗寒能力、增强抵抗力有重要作用。还是那句老生常谈的话：营养均衡、合理运动才是健康之本。, 百拇医药(徐明磊(国家一级公共营养师))
枸杞羊肉丸子汤
原料：枸杞、羊肉、鸡蛋、香菜、花椒、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋
步骤：1. 将花椒洗净，放入碗中，倒入温水浸泡两小时。
2. 羊肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、花椒水，朝一个方向搅拌，做成一个个丸子。
3.锅中加适量水烧开之后，将丸子下锅煮。
4.待丸子变白、锅沸腾时加入香菜、枸杞，出锅即可。
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板栗烧豆腐
原料：北豆腐、板栗、彩椒、盐
步骤：1.将板栗煮熟剥皮备用。
2.将豆腐切块，彩椒切片备用。
3.锅中倒油，加入豆腐块煎至微黄。
4.锅中加适量的水，放入板栗、彩椒和适量的盐，煮3~5 分钟即可。
香焗土豆泥
原料：土豆、玉米、豌豆、洋葱
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步骤：1.将土豆去皮，上锅蒸熟后压成泥，加入少量盐搅拌均匀。
2. 玉米粒、豌豆煮熟，洋葱切丁。
3.锅中放入少许油，加入洋葱炒出香味，加入玉米粒、豌豆翻炒片刻关火，加入土豆泥搅拌。
4.将搅拌好的土豆泥放入烤箱中，烘烤20 分钟左右即可。
香菇蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、香菇、白酒、葱、姜、蒜、干辣椒
步骤：1.将鲫鱼洗净去掉内脏，鱼身划上几刀，并撒少许盐。香菇洗净后切片。
2.葱、姜切丝后连同香菇一起撒在鱼身上，点上少许白酒去腥。
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3.将鱼放入锅中蒸12 分钟左右出锅。
4.锅内倒油，放入蒜末、少许干辣椒爆香，淋在鱼身上即可。
山药乌鸡煲
原料：山药、乌鸡、大枣、葱、姜、料酒、盐
步骤：1.将乌鸡洗净去内脏等再切块，飞水去除污血。
2. 山药去皮后切段，大枣洗净，葱、姜切段。
3.将所有食材放入高压锅中，加入料酒和少量盐炖20 分钟即可。
五谷养生粥
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原料：大米、黑米、薏米、燕麦、红豆、桂圆、大枣
步骤：1.将黑米、薏米、红豆提前洗净浸泡两小时左右。
2.桂圆去壳，把燕麦及洗净后的大枣、大米放入高压锅中。
3.再把提前浸泡的食材加浸泡的水一起倒入锅中，加入适量的水熬制30 分钟即可。
腰果冬笋烧胡萝卜
原料：冬笋、胡萝卜、鸡蛋、腰果
步骤：1.将冬笋去皮切片，胡萝卜切片备用。
2.冬笋焯水后捞出，鸡蛋、腰果分别炒熟。
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3.锅中放少许油，将胡萝卜炒制八分熟。
4. 加入冬笋片翻炒，再把鸡蛋、腰果下锅加少许盐翻炒即可。
彩色牛肉水饺
原料：牛肉、莲藕、菠菜、胡萝卜、面粉、葱、姜、花生油、盐、酱油、胡椒粉
步骤：1.将菠菜、胡萝卜(紫甘蓝、芹菜等其他蔬菜也可)分别用榨汁机榨汁后，加入面粉中和成不同颜色的面团。
2.将莲藕洗净剁碎，牛肉剁成肉馅，掺入葱末、姜末和莲藕末，再加入花生油、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀。
3.把和好的面团切(揪)成剂儿，擀成皮，放入馅料，包成不同颜色的饺子，水开后下锅煮熟即可。
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谈古论今说冬补立冬者，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代是一个非常重要的节日。在周代，立冬之日，天子亲率三公九卿等到北郊祭祀。明代，民间以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，称为“ 扫疥”。如今，人们在立冬之日也会庆祝一下，谚语讲，立冬补冬补嘴空。立冬进补各地吃法五花八门，在南方人们大都爱吃鸡鸭鱼肉，北方一些地区在立冬日有吃饺子的食俗。
立冬后，气温变低，人体为保持一定的热量，要增加体内脂肪、蛋白质、碳水化合物的分解，从而增强身体对低温的耐受力。此时应适当增加高热量食物的摄入，如羊肉、牛肉、板栗、山药、大枣、桂圆、核桃等。这些食物中所含的维生素A、维生素C 不仅可以增强身体对低温的适应能力，还可以起到保护血管的作用。维生素A 主要来源于动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等，而新鲜的蔬菜和水果中维生素C的含量极为丰富。另外，辣椒中的辣椒素、生姜中的芳香挥发油、胡椒中的胡椒碱都可以增进食欲，促进血液循环。
另外，寒冷季节坚持锻炼，对改善身体抗寒能力、增强抵抗力有重要作用。还是那句老生常谈的话：营养均衡、合理运动才是健康之本。, 百拇医药(徐明磊(国家一级公共营养师))