肝病患者不能吃肉系误解
在民间曾有这样的传言，说“肝炎患者不能吃肉”。在门诊我曾经遇到过一位慢性乙肝患者，来诊时形体削瘦，面色萎黄，但是肝功能结果显示转氨酶基本正常，只是白蛋白水平比较低，综合腹部超声检查并没有发现肝硬化。一般说来只有肝硬化阶段或者很重的肝损伤才会出现低蛋白，而眼前的这位患者病情并不很重，怎么会出现低蛋白呢？仔细询问才得知，患者从来不吃肉，因为他听老人说肝炎应该禁忌油腻饮食，不能吃肉，所以平日基本是素食。患者因蛋白质摄入不足才导致营养不良，血清白蛋白偏低。后来我又遇到过一些类似的患者，才意识到人们对肝病患者吃肉的问题存在误解。
肝功稳定无明显消化道症状时可食肉
在急性肝炎、慢性肝炎急性活动期，往往伴有明显的消化道症状，医生会建议清淡饮食。因为这个阶段患者消化功能减退，进食油腻饮食非但没有好处，还会加重恶心、呕吐等症状。所以这个阶段不吃油腻、少吃肉食是正确的。民间关于“肝炎不能吃肉”的说法可能也是源于此。但是对于慢性肝炎患者，肝功能稳定期间或者虽有肝功轻度异常但是没有明显消化道症状，完全可以吃肉。如果长期不吃肉，反而可能导致蛋白质缺乏，出现营养不良，不利于肝病的康复。
慢性肝病患者要限制肥肉的摄入
慢性肝炎患者可以吃肉，但不是所有的肉都适合。慢性肝病患者要限制肥肉也就是脂肪的摄入。原因是肝炎患者对脂类的代谢能力较差，过多的脂肪摄入容易加重肝脏负担，也容易导致脂肪肝的形成。因此，肝病患者更适于食用含脂肪较低的肉类。肉类根据其色泽可分为三类：一是色泽鲜红或暗红：比如猪肉、牛肉、羊肉等，也俗称为红肉。二是肉色嫩白：比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，俗称为白肉。三是几乎无色：主要是水产品贝类，如蛤肉、牡蛎、蟹肉等，称为无色肉。白色肉和无色肉因脂肪含量较低，因此从提供低脂优质蛋白的角度来说白肉和无色肉更适合。, http://www.100md.com(孙凤霞(首都医科大学附属北京中医医院肝病科主任医师))