早春二月荠菜鲜
早春时节,野菜开始探出头,三三两两挖野菜的人逐渐多了起来。“野菜控”的我,在众多野菜中最情有独钟的就是荠菜。荠菜有很多种吃法,无论炒、煮、炖、煎,还是做馅做汤,吃起来皆别有风味。作为资深的荠菜食客,在此给大家介绍三种荠菜的烹饪方法。![](/images/site/bjsbnet/201602/635919177560457500.jpg)
荠菜豆腐羹![](/images/site/bjsbnet/201602/635919177954676250.jpg)
一盒内酯豆腐,一小把荠菜,再准备点儿肉丝和葱姜末。荠菜择去黄叶洗净后切碎。将内酯豆腐从盒子里倒扣出来,切成条浸入沸水中除去豆腥气。肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15 分钟。炒锅倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色盛出。然后另起一锅倒油烧热,下荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开。最后再下入煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入盐和鸡精,用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。荠菜的鲜香和豆腐的滑嫩完美地结合在一起,十分美味可口。
荠菜猪肉馅饺子![](/images/site/bjsbnet/201602/635919178023113750.png)
将荠菜洗净,放入热水中焯一下。水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿,更保持营养。然后放入凉水中浸泡、取出,使劲挤干水分,切碎备用。将猪肉剁碎,然后调制肉馅:放入盐、鸡精、生抽、姜末、料酒拌匀,腌一会儿后,加入荠菜,加点花生油,拌匀,再腌一会儿,就可以动手包饺子了。不喜欢吃饺子的可以包馄饨,我就喜欢早上来一碗清汤馄饨,可以完美地领略到荠菜的鲜香。
荠菜粥![](/images/site/bjsbnet/201602/635919178240613750.jpg)
荠菜粥做法简单,就像平时熬粥一样:将大米粥熬至八分熟的时候,放入择洗干净并切碎的荠菜,改为小火煮熟,泛着清香的荠菜粥就做好了。父亲和母亲喜欢吃白粥,而我则喜欢在粥里加入芝麻油、精盐、味精,各人口味不同而已。
荠菜的吃法多种多样,做饺子馅、做汤、熬粥、凉拌、蘸酱吃、蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美地演绎出春天的生机盎然,荠菜的清香在这个春天唤醒了我们沉睡的味蕾。, http://www.100md.com(乐启颜)
![](/images/site/bjsbnet/201602/635919177560457500.jpg)
荠菜豆腐羹
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一盒内酯豆腐,一小把荠菜,再准备点儿肉丝和葱姜末。荠菜择去黄叶洗净后切碎。将内酯豆腐从盒子里倒扣出来,切成条浸入沸水中除去豆腥气。肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15 分钟。炒锅倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色盛出。然后另起一锅倒油烧热,下荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开。最后再下入煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入盐和鸡精,用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。荠菜的鲜香和豆腐的滑嫩完美地结合在一起,十分美味可口。
荠菜猪肉馅饺子
![](/images/site/bjsbnet/201602/635919178023113750.png)
将荠菜洗净,放入热水中焯一下。水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿,更保持营养。然后放入凉水中浸泡、取出,使劲挤干水分,切碎备用。将猪肉剁碎,然后调制肉馅:放入盐、鸡精、生抽、姜末、料酒拌匀,腌一会儿后,加入荠菜,加点花生油,拌匀,再腌一会儿,就可以动手包饺子了。不喜欢吃饺子的可以包馄饨,我就喜欢早上来一碗清汤馄饨,可以完美地领略到荠菜的鲜香。
荠菜粥
![](/images/site/bjsbnet/201602/635919178240613750.jpg)
荠菜粥做法简单,就像平时熬粥一样:将大米粥熬至八分熟的时候,放入择洗干净并切碎的荠菜,改为小火煮熟,泛着清香的荠菜粥就做好了。父亲和母亲喜欢吃白粥,而我则喜欢在粥里加入芝麻油、精盐、味精,各人口味不同而已。
荠菜的吃法多种多样,做饺子馅、做汤、熬粥、凉拌、蘸酱吃、蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美地演绎出春天的生机盎然,荠菜的清香在这个春天唤醒了我们沉睡的味蕾。, http://www.100md.com(乐启颜)