关于鸡精的知识问答
Q1：什么是鸡精？
A1：鸡精是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精、超鲜味精等为原料，经特殊工艺制作而成的产品，属于复合调味料。它的特点是既有鸡肉的香味，又有味精的鲜味，风味独特，可用作烹饪调料和各种汤料。如果制作工艺精良、配方得当，鸡肉和味精、超鲜味精的融合，还可以产生鲜味相乘的效应，产生更浓郁、美味的复合香味。
Q2：鸡精和味精有何区别？鸡精是否比味精更鲜？
A2：鸡精是复合调味料，味精的主要成分是谷氨酸钠。鸡精和味精最大的区别是鸡精是复合口味，既有鲜味，又有鸡肉香味；而味精味道单一，主要是增鲜。另外，鸡精和味精是两种调味品，其共同的调味作用是都能增鲜，但也有不同的特点。味精是外国人发明的，历史要早得多；而鸡精是由中国人发明的，始于1984 年前后，经历30多年坎坷，今日成为复合调味料中的新亮点。, http://www.100md.com(卫祥云(中国调味品协会常务副会长))