乡间薄荷药食香
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入夏,青翠鲜嫩的薄荷叶开始上巿。薄荷芳香宜人的清凉气味,能够促进消化、增进食欲,让人回味无穷。
薄荷又叫仁丹草、眼睛草,是常用中药,幼嫩茎尖可作菜食,全草又可入药,能治疗感冒发热喉痛、头痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮肤风疹瘙痒、麻疹不透等症;此外,对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。此外,薄荷清心降火,还能“养”眼。药书上记载,薄荷有清热解毒、治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等作用,在春夏两季常吃点薄荷,对身体很有好处。但因其性凉,每次不可吃得太多。
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薄荷最简单的吃法是生吃,择其刚发出的嫩芽洗净,配上一碟由盐、味精、辣椒兑开水调成的蘸料,口感清脆,芳香清凉,令人胃口大开,食欲大增。在凉拌菜里加入薄荷叶一起凉拌,味道丰富,清新爽口。薄荷还可替代一些一时买不到的调料。吃豆花时,如调料里没有苜姜油,加入切碎的薄荷也有同样的效果。, http://www.100md.com(陆岩岩(广西钟山县健康教育所))