黄瓜到底怎么选？
炎热的夏季，拌上一盘清清爽爽的黄瓜，可谓是开胃不少。可选黄瓜这件小事却让不少朋友犯了难。为什么？就是因为一些流言中伤了黄瓜，也晃晕了我们的眼睛，搞得很多人连买个黄瓜都纠结万分，比如下面这两种情况。
难题1 有花的黄瓜到底能不能吃？
在菜市场到处都有顶着一朵小黄花的黄瓜，看着可真新鲜。可有人说了，这顶花黄瓜是喷了避孕药的，最好别吃。
买瓜支招：实际上，顶花黄瓜是由于黄瓜在生长条件相对差的时候，人们使用植物生长调节剂而促使其坐果率增加而产生的。有少数不使用此类调节剂的黄瓜，也可以顶着小黄花上市。而所谓的植物生长调节剂，实际上是一种外源性植物激素，和避孕药这类动物激素完全是两类物质，并且在正常使用范围内不会对人体产生危害。
所以不要再纠结到底买不买顶花黄瓜了，新鲜就好。
难题2 带刺的好还是小而光滑的新品种好？
黄瓜的品种越来越多，大家小时候吃的一直是长而直的深绿色带刺黄瓜(俗称水黄瓜)和短粗的浅绿色黄瓜(俗称旱黄瓜)，可不知从什么时候开始，市场上又突然多出一种短短的、光滑不带刺的深绿色黄瓜，那到底哪种更营养呢？
买瓜支招：其实，水黄瓜和旱黄瓜是由于生产的区域不同存在的两种不同品种的黄瓜，而新出的黄瓜被叫做荷兰小黄瓜，二者的营养成分基本相差不大，都可以选择作为佐餐食物。但是后者含糖量要稍微高一些，因此口感相对较好，可以作为水果食用。而一般黄瓜的口感较差，有的还有些涩涩的味道，这其实是由于黄瓜中含有的一类苦味素造成的，一般都是拌菜使用。大黄瓜由于含糖量稍微低于小黄瓜，可以作为减肥人士的选择，不过要注意食用的量，不可作为减肥食物过多依赖。
看到这里，你该知道怎么选择了吧？还是那句话，没有不好的食物，只有不正确的搭配。真可谓是，黄瓜有营养，买瓜忙思量；不为流言惧，烹调有主张。
链接
如何选购新鲜黄瓜？
国家二级公共营养师蔡鸣
◎ 观色自然成熟的黄瓜瓜皮深亮，顶花已经枯萎；装嫩黄瓜瓜皮颜色鲜亮，顶花颜色鲜艳。
◎ 看瓜刺自然成熟的黄瓜瓜刺粗而短；装嫩黄瓜瓜刺细长，有些用药过度，瓜顶会长出黄豆大的小瘤。
◎ 闻瓜味自然成熟的黄瓜会有清香味；装嫩黄瓜无清香味，过多使用药物的还会有药物发酵的味道。, 百拇医药(邱欣晔(国家二级公共营养师))
难题1 有花的黄瓜到底能不能吃？
在菜市场到处都有顶着一朵小黄花的黄瓜，看着可真新鲜。可有人说了，这顶花黄瓜是喷了避孕药的，最好别吃。
买瓜支招：实际上，顶花黄瓜是由于黄瓜在生长条件相对差的时候，人们使用植物生长调节剂而促使其坐果率增加而产生的。有少数不使用此类调节剂的黄瓜，也可以顶着小黄花上市。而所谓的植物生长调节剂，实际上是一种外源性植物激素，和避孕药这类动物激素完全是两类物质，并且在正常使用范围内不会对人体产生危害。
所以不要再纠结到底买不买顶花黄瓜了，新鲜就好。
难题2 带刺的好还是小而光滑的新品种好？
黄瓜的品种越来越多，大家小时候吃的一直是长而直的深绿色带刺黄瓜(俗称水黄瓜)和短粗的浅绿色黄瓜(俗称旱黄瓜)，可不知从什么时候开始，市场上又突然多出一种短短的、光滑不带刺的深绿色黄瓜，那到底哪种更营养呢？
买瓜支招：其实，水黄瓜和旱黄瓜是由于生产的区域不同存在的两种不同品种的黄瓜，而新出的黄瓜被叫做荷兰小黄瓜，二者的营养成分基本相差不大，都可以选择作为佐餐食物。但是后者含糖量要稍微高一些，因此口感相对较好，可以作为水果食用。而一般黄瓜的口感较差，有的还有些涩涩的味道，这其实是由于黄瓜中含有的一类苦味素造成的，一般都是拌菜使用。大黄瓜由于含糖量稍微低于小黄瓜，可以作为减肥人士的选择，不过要注意食用的量，不可作为减肥食物过多依赖。
看到这里，你该知道怎么选择了吧？还是那句话，没有不好的食物，只有不正确的搭配。真可谓是，黄瓜有营养，买瓜忙思量；不为流言惧，烹调有主张。
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如何选购新鲜黄瓜？
国家二级公共营养师蔡鸣
◎ 观色自然成熟的黄瓜瓜皮深亮，顶花已经枯萎；装嫩黄瓜瓜皮颜色鲜亮，顶花颜色鲜艳。
◎ 看瓜刺自然成熟的黄瓜瓜刺粗而短；装嫩黄瓜瓜刺细长，有些用药过度，瓜顶会长出黄豆大的小瘤。
◎ 闻瓜味自然成熟的黄瓜会有清香味；装嫩黄瓜无清香味，过多使用药物的还会有药物发酵的味道。, 百拇医药(邱欣晔(国家二级公共营养师))