水果风干了还有营养吗?
近日,我的一位朋友拿来一些自然风干的水果干,很疑惑地问我:“水果干的营养比起水果,是不是营养素都流失了,没有吃水果营养价值高吧?”![](/images/site/bjsbnet/201608/636078213824683750.jpg)
这可能也是我们大多数人存在的一个疑问。其实,任何事物都需一分为二来看待,水果与水果干也不例外。
天然晾晒风干的水果干,比起水果来,首先水分比以前减少了很多;其次,水果里的一些水溶性营养素,比如维生素C、叶酸等也有一部分流失;而其他的营养素,比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。
所以,水果变为水果干,可以说大部分营养素都浓缩了,属于营养素浓缩的精华,因此水果干具有以下优势。![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214272340000.jpg)
1. 皮和籽得到了保留
吃苹果时我们都习惯把皮削掉,吃葡萄吐皮去籽,但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分,葡萄籽含花青素,它们对人体健康非常有益,丢弃十分可惜!变成苹果干、葡萄干,就能连皮一起吃,吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。
2. 补充矿物质的良好来源
水果变果干后,像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质不但没有流失,而且还由于去除了水分而得到了浓缩,营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214803121250.jpg)
3. 留住了当季水果
健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜,少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间,很快就会消失,比如樱桃、桑葚、杏儿、桃子等,这时我们可以把它变成果干,就能很好地留住当季各种物美价廉的水果。
4. 属于优质零食,便于保存和携带
水果变果干后,体积变小,糖分变高,我们可以把它们封装成一小袋一小袋的,每天可以吃上一小袋或一小把,既避免了摄入过多的热量,又便于携带和保存,是工作之余、旅游、会友等的最佳零食哦。![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214575308750.jpg)
5. 可以当做水果茶
有的人觉得白开水无滋无味,喝不下去,若加入几片水果干,水的味道立刻变得清爽甘甜,散发着天然的果香味儿,一口喝下去好像大自然就在眼前。
6. 可以作为甜食代替白糖
白糖属于精制食品,除了能提供甜味和热量,几乎没多少营养价值,建议尽量少吃。煮粥时,加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等代替白糖,既增加了甜味,又丰富了营养;喝酸奶时,可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等,来增加口感。
不过,水果干糖分含量比较高,过多摄入就会增加肥胖的风险。建议每日一小把即可,大概25 克/天为宜。, http://www.100md.com(李晓丽(国家一级公共营养师))
![](/images/site/bjsbnet/201608/636078213824683750.jpg)
这可能也是我们大多数人存在的一个疑问。其实,任何事物都需一分为二来看待,水果与水果干也不例外。
天然晾晒风干的水果干,比起水果来,首先水分比以前减少了很多;其次,水果里的一些水溶性营养素,比如维生素C、叶酸等也有一部分流失;而其他的营养素,比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。
所以,水果变为水果干,可以说大部分营养素都浓缩了,属于营养素浓缩的精华,因此水果干具有以下优势。
![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214272340000.jpg)
1. 皮和籽得到了保留
吃苹果时我们都习惯把皮削掉,吃葡萄吐皮去籽,但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分,葡萄籽含花青素,它们对人体健康非常有益,丢弃十分可惜!变成苹果干、葡萄干,就能连皮一起吃,吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。
2. 补充矿物质的良好来源
水果变果干后,像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质不但没有流失,而且还由于去除了水分而得到了浓缩,营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。
![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214803121250.jpg)
3. 留住了当季水果
健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜,少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间,很快就会消失,比如樱桃、桑葚、杏儿、桃子等,这时我们可以把它变成果干,就能很好地留住当季各种物美价廉的水果。
4. 属于优质零食,便于保存和携带
水果变果干后,体积变小,糖分变高,我们可以把它们封装成一小袋一小袋的,每天可以吃上一小袋或一小把,既避免了摄入过多的热量,又便于携带和保存,是工作之余、旅游、会友等的最佳零食哦。
![](/images/site/bjsbnet/201608/636078214575308750.jpg)
5. 可以当做水果茶
有的人觉得白开水无滋无味,喝不下去,若加入几片水果干,水的味道立刻变得清爽甘甜,散发着天然的果香味儿,一口喝下去好像大自然就在眼前。
6. 可以作为甜食代替白糖
白糖属于精制食品,除了能提供甜味和热量,几乎没多少营养价值,建议尽量少吃。煮粥时,加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等代替白糖,既增加了甜味,又丰富了营养;喝酸奶时,可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等,来增加口感。
不过,水果干糖分含量比较高,过多摄入就会增加肥胖的风险。建议每日一小把即可,大概25 克/天为宜。, http://www.100md.com(李晓丽(国家一级公共营养师))